Als je glutenvrij eet en zin hebt in je favoriete kinderontbijt, dan heb ik goed nieuws voor je. Deze copycat aardbei Pop-Tarts zien er een stuk beter uit dan de verpakte versie, en ze zijn glutenvrij.
In feite, Nicole Hunn, auteur van Glutenvrije klassieke snacks: 100 recepten voor de merknaamtraktaties waar je van houdt, is erin geslaagd om een heleboel van je favoriete eet glutenvrij te maken, en ze zien er allemaal verdomd lekker uit voor mij.
Nu volg ik geen glutenvrij dieet, maar als ik dat deed, zou ik opspringen van vreugde dat ik weer Twinkies en Twix en Ritz Bits en Kit Kats zou kunnen hebben. Zelfs als dit niet dingen zijn die je dagelijks eet, wil je dan niet altijd de dingen die je niet kunt hebben? Het wachten is voorbij... Je kunt een Pop-Tart eten! (Een zelfgemaakte, glutenvrije, copycat Pop-Tart natuurlijk.)
Copycat Kellogg's Frosted Strawberry Pop-Tarts Broodrooster Gebak recept
“Als kind van de jaren tachtig at ik elke ochtend voor schooltijd Pop-Tarts als ontbijt. Eerst dacht ik dat ze geroosterd moesten worden. Ze worden tenslotte broodroostergebak genoemd. De dag dat ik ontdekte dat ze nog steeds heel lekker waren, was de dag dat ik elke schoolochtend ongeveer vijf minuten later kon slapen. Ik vind deze frosted gebakjes het lekkerst als ze niet geroosterd zijn: licht, mals en heerlijk! Maar je kunt er natuurlijk wel op proosten als je wilt.” — Nicole Hunn
Opbrengst 12
Ingrediënten:
Voor de korst
- 2-1/4 kopjes (315 gram) glutenvrij meel voor alle doeleinden, plus meer om te besprenkelen
- 1/4 kop (36 gram) maizena
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 3/4 kop (150 gram) kristalsuiker
- 8 eetlepels (112 gram) ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 1 ei (50 gram uit de schaal gewogen), op kamertemperatuur, losgeklopt
- 4-6 eetlepels (2-3 vloeibare ounces) melk, op kamertemperatuur
Voor de vulling
- 3/4 kop pitloze aardbeienjam of gelei
Voor het glazuur
- 2 kopjes (230 gram) banketbakkerssuiker
- 1 eetlepel (1/2 fluid ounce) lauw water, plus meer per halve theelepel
- Veelkleurige glutenvrije nonpareils, om te bestrooien
Routebeschrijving:
- Bereid de korst voor: verwarm je oven tot 350 graden F. Bekleed een groot omrande bakplaat met ongebleekt bakpapier en leg het opzij.
- Doe de bloem, maizena, zout en suiker in een grote kom en klop goed door elkaar. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en voeg de boter, vanille, ei en 2 cl melk toe, meng om te combineren na elke toevoeging. Het deeg zal dik zijn. Kneed het deeg met je handen tot het glad is, voeg indien nodig meer melk toe met een halve theelepel om het deeg samen te brengen. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en bestuif het licht met bloem om te voorkomen dat het deeg aan de deegroller blijft plakken. Rol het deeg uit met een dikte van 1/4 inch en snijd het in zoveel mogelijk rechthoeken van 3-1 / 2 x 4-1 / 2-inch (het moeten minstens 24 rechthoeken zijn). Als het deeg op enig moment moeilijk te hanteren wordt, wikkel het dan in plasticfolie en plaats het in de vriezer om even af te koelen.
- Plaats 1 eetlepel aardbeiengelei op het midden van de halve rechthoeken deeg en spreid het uit in een gelijkmatige laag, waarbij een rand van 3/4-inch aan alle kanten van de rechthoeken schoon blijft. Bedek met de resterende rechthoeken deeg en druk rondom de schone randen om te verzegelen. Snijd met een scherp mes of deeg- of pastawiel ongeveer 1/2 inch deeg rond alle kanten van het gebak. Plaats de gebakjes ongeveer 2 centimeter van elkaar op de voorbereide bakplaat. Dock de gebakjes door er willekeurig bovenop te prikken met een tandenstoker of houten spies. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak tot de gebakjes heel licht goudbruin zijn aan de randen en net in het midden, ongeveer 8 minuten.
- Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op het rooster legt om volledig af te koelen.
- Terwijl de gebakjes afkoelen, bereidt u het glazuur voor: doe in een middelgrote kom de suiker van de banketbakker en 1 eetlepel water en meng tot een dikke pasta. Voeg indien nodig meer water toe met een halve theelepel om een dik gietbaar glazuur te creëren. Verdeel het glazuur dik over elk afgekoeld deeg en bestrooi licht met nonpareils. Laat voor het serveren op kamertemperatuur komen.
- De afgewerkte gebakjes kunnen worden bewaard in een afgesloten glazen container bij kamertemperatuur en moeten hun textuur minstens 3 dagen behouden. Voor langere opslag, wikkel ze afzonderlijk in diepvriesbestendige folie en vries ze maximaal 2 maanden in. Ontdooien bij kamertemperatuur of uitpakken en ontdooien in de broodrooster.
Over het boek: De uitdrukking "glutenvrij" heeft veel connotaties. Duur. Smaakloos. Beperkend. Sommigen zijn om gezondheidsredenen gedwongen om zich aan te passen aan een glutenvrije levensstijl, anderen gaan er vrijwillig en enthousiast in. Of het nu glutenvrij is naar keuze of beperking, het nieuwste boek van Nicole Hunn in de Glutenvrij met een sneetje serie is een waardevolle hulpbron voor iedereen die verlangt naar een manier om te genieten van hun favoriete merksnacks - minus de gluten! In Glutenvrije klassieke snacks: 100 recepten voor de merknaamtraktaties waar je van houdt, laat Nicole Hunn lezers genieten van geliefde smaken en favoriete lekkernijen die anders verboden terrein zouden zijn. Van Girl Scout-koekjes tot Hostess Twinkies, Hunn leidt bakkers eenvoudig door elk recept.
Naast het verstrekken van verrukkelijke recepten, leidt Hunn haar mede-glutenvrije bakkers op over de verschillende soorten glutenvrije meelmengsels en haar favoriete merken glutenvrije bakbenodigdheden. Ook inbegrepen is een lijst met vervangers voor mensen met verdere dieetbeperkingen. Hunn geeft bakkers haar persoonlijke tips en trucs, van voorbereiding tot afwerking. Onder haar recepten bevinden zich de klassiekers die in supermarkten door het hele land te vinden zijn.
Meer glutenvrije recepten
Glutenvrije kip Alfredo met courgettelint fettuccine
23 Glutenvrije pannenkoeken die elk ontbijt speciaal maken
Glutenvrije citroen meringue taart met zelfgemaakte graham cracker korst
