Stevig, rijk en heerlijk, deze groenterijke soep is de perfecte maaltijd om te eten op St. Patrick's Day of elke andere gelegenheid waarin je lichaam zin heeft in buikverwarmende voeding.
Stevig, rijk en heerlijk, deze groenterijke soep is de perfecte maaltijd om te eten op St. Patrick's Day of elke andere gelegenheid waarin je lichaam zin heeft in buikverwarmende voeding.
Verwant verhaal. 45 veganistische kerstrecepten die je vakantie heerlijk zullen maken
Ierse Groentesoep
Serveert 8
Ingrediënten:
-
t
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 2 wortelen, in stukjes
- 1-1 / 2 pond aardappelen, in blokjes gesneden
- 8 kopjes groentebouillon
- 1/2 kop kool, in plakjes
- 1 eetlepel verse tijm
- 1 eetlepel fijngehakte verse salie
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg ui, selderij en wortel toe. Kook, vaak roerend, tot de ui zacht wordt.
- Voeg de resterende ingrediënten toe, roer om te combineren.
- Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen, losjes afgedekt, of tot alle groenten gaar zijn.
- Gebruik een staafmixer om een deel van de soep te pureren om hem romig te maken. Je wilt toch stukjes groente zichtbaar hebben.
- Breng op smaak en serveer warm.
t
t
t
t
t
Meer veganistische soeprecepten!
