Dessert of ontbijt? Het zijn pannenkoeken, maar het is een cake... het is een excuus om cake te eten als ontbijt en ontbijt als toetje!
Welke moeder zou er niet graag taart eten als ontbijt op Moederdag?
Ik ben dol op pannenkoeken en heb een recept gemaakt met alle prachtige klassieke ingrediënten en enkele van mijn favoriete smaken. Bruine suiker, kaneel en vanille zijn drie smaken die me doen smelten. Het beste hiervan is dat de pannenkoeken niet worden overweldigd door deze smaken. Ze vullen elkaar allemaal heel goed aan. Bruine suiker voegt een mooie aardse maar zoete melassesmaak toe, kaneel voegt warmte toe en de vanille voegt een rijke gastronomische zoetheid toe. Deze smaken, gecombineerd met de klassieke Franse crêpe die flinterdun maar toch eiachtig en romig is, opgestapeld high met aardbeienjam en room... er is letterlijk niets ergs dat kan gebeuren in je dag als je eet dit.
Pannenkoeken zijn lastige kleine dingen. Een woord van waarschuwing... raak niet in paniek als de eerste... of 4... niet goed uitpakken. De truc is dat je naast een hete pan met antiaanbaklaag niet veel meer nodig hebt. Als je te veel olie toevoegt, blijft het beslag niet plakken om die flinterdunne crêpe te krijgen. Begin met goede ingrediënten en mix ze in de blender. Dit zorgt voor een heel licht beslag. Laat het dan minimaal 15 minuten staan. Je kunt dit van tevoren doen en in de koelkast laten staan.
Als je klaar bent, verwarm je de pan op middelhoog vuur en giet je een kleine hoeveelheid beslag erin (ongeveer 1/4 kop, afhankelijk van de grootte van je pan) en draai je de pan rond om een ronde vorm te creëren. Als je een crêpemaker hebt... gebruik die dan zeker, maar maak je geen zorgen als je die niet hebt. Deze kunnen worden gemaakt en gegeten met een aantal items van eieren tot Nutella of je kunt de tijd nemen om ze allemaal te koken, ze af te laten koelen en de schattigste cake ooit te maken. Ik zal zeggen dat dit veel tijd kan kosten, maar het is absoluut de moeite waard. Ik heb de mijne gelaagd met aardbeienjam en zelfgemaakte slagroom. Je kunt elke gewenste combinatie gebruiken! Als je ambitieus bent, kun je banketbakkersroom of chocolademousse maken. Kijk eens hoe mooi dit is!
Crêpecake van bruine suiker met aardbeien en room
Ingrediënten:
- 3 kopjes volle melk
- 6 eieren
- 1-1 / 2 kopjes bloem
- 1/3 kopje bruine suiker
- 2 theelepels vanille
- 1 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel zout
- 1 pint aardbeien, in plakjes
- 8 ons zware room, koud
- 1 pot aardbeiengelei of jam van goede kwaliteit
Routebeschrijving
- Klop de eieren en melk door elkaar.
- Doe ze in een blender (ik heb dit ook met een staafmixer gedaan). Voeg de bloem, suiker, vanille, kaneel en zout toe. Mix tot een glad en licht mengsel. Als je geen blender hebt, kun je dit nog steeds doen door heel goed te kloppen.
- Laat het beslag minimaal 15 minuten rusten; als je wilt, kun je dit van tevoren maken en het beslag zelfs de dag voordat je het gaat maken in de koelkast laten staan.
- Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog/hoog vuur; ongeveer 9 inch of welke maat je maar wilt.
- Als de koekenpan heet is, voeg je ongeveer 1/4 kopje beslag toe en draai je de pan rond totdat het beslag de bodem in een zeer dunne laag heeft bedekt. De randen zien er dun en kanten uit. Gebruik een kleine spatel om de randen van de crêpe omhoog te tillen. Als ze bruisend en licht goudbruin zijn, kun je je vingers gebruiken om de crêpe op te tillen en om te draaien om aan de andere kant veel korter te bakken, totdat hij licht goudbruin is. Maak je geen zorgen als je eerste paar niet uitkomt... het duurt een paar keer voordat je het doorhebt!
- Zet opzij en laat afkoelen.
- Herhaal met de rest van het beslag en laat de pannenkoeken volledig afkoelen; als je ze van tevoren maakt, kun je ze in de koelkast zetten voor later gebruik.
- In een standmixer met gardeopzetstuk (of met behulp van een handmixer), begin de slagroom en een theelepel vanille op medium te kloppen. Als het begint in te dikken, verhoog je de snelheid een beetje totdat de crème dik is en zachte pieken vasthoudt; Pas op, als je te lang opklopt, wordt het te dik.
- Snijd de aardbeien in dunne plakjes.
- Begin met het in elkaar zetten van de taart op een taartplateau of waar je hem ook wilt hebben, want als hij eenmaal in elkaar zit, kun je hem niet meer verplaatsen.
- Begin met het plaatsen van een crêpe op de taartplateau. Schep ongeveer 1 eetlepel gelei op de crêpe en strijk het glad met een mes (ik gebruik graag een offset spatel), laat een rand van ongeveer 1/2 inch over.
- Bedek dat met een eetlepel slagroom en spreid het uit met het mes, laat ongeveer een rand van 1/2 inch vrij. Als je die rand van 1/2 inch laat, krijg je een mooie franje aan de buitenkant van de cake.
- Herhaal met alle pannenkoeken.
- Top met slagroom en de gesneden bessen.
- Laat minimaal een uur opstijven in de koelkast.
Snijd als een taart en serveer!
