In de zomer is er niets lekkerder dan te genieten van een voortreffelijk stuk rundvlees gegrild op de barbecue. Hier zijn enkele tips om elke keer geweldige resultaten te krijgen.
Als je een behoorlijke hoeveelheid geld hebt uitgegeven aan een mooi stuk rundvlees, wil je er zeker van zijn dat je het goed kookt. Daarnaast wil je je familie of gasten laten genieten van iets lekkers. Hier zijn enkele dingen om te onthouden wanneer u de barbecue aansteekt en uw rundvlees klaarmaakt om te koken.
Begin met een geweldig stuk rundvlees
Koop de beste steak die je je kunt veroorloven. Idealiter zou het minstens 2,5 cm dik moeten zijn en gelijkmatig gemarmerd (de vetaders die door het vlees lopen). Populaire steaks om te grillen zijn onder meer rib-eye, top entrecote, lendestuk, T-bone en porterhouse. Als je een snee hebt zoals een zijsteak of een rond oog, dan wil je het vlees zeker eerst marineren, omdat deze sneden vaak taaier zijn en marineren helpt om ze malser te maken.
Breng je steak op kamertemperatuur voordat je hem op de grill legt
Haal je steak uit de koelkast en laat hem opwarmen tot kamertemperatuur (70 graden F) voordat je hem op de hete grill legt. Dit duurt ongeveer 20 tot 40 minuten. De reden? Door biefstuk op kamertemperatuur te brengen, wordt het gelijkmatiger gaar. Kruid de steak aan beide kanten met peper en zout.
Laat de grill hoog opwarmen voordat je de steak grilt
Je wilt dat de barbecue heet is als je de biefstuk erop legt, omdat de hoge temperatuur de buitenkant van het vlees schroeit en de heerlijke sappen en smaak helpt vast te houden. Het zal ook helpen om de buitenkant van het vlees een mooie kleur te geven. Om die aantrekkelijke gearceerde grilllijnen te krijgen, plaatst u de biefstuk in een hoek van 45 graden op de grill. Laat het vlees een tot drie minuten koken en verplaats het dan nog eens 45 graden. Herhaal dit aan de andere kant zodat beide kanten van het vlees het patroon hebben. Sluit tijdens het grillen de bovenkant van de barbecue, omdat u wilt dat deze een hoge en constante warmte behoudt.
Haal de biefstuk eruit en laat hem rusten
Ook al kom je in de verleiding om direct in je steak te graven, serveer hem niet rechtstreeks van de grill. Plaats het in plaats daarvan op een koelrek zodat de lucht ook onder het stuk vlees kan circuleren, dek het losjes af met folie en laat het vijf minuten staan. Als je meteen in de biefstuk snijdt, laat je al het heerlijke sap eruit komen.
Meer over bbq-voedsel
Probeer deze zomer eens iets nieuws op de BBQ
Maak magere keuzes tijdens het barbecueseizoen
De do's en don'ts van de barbecue
