Op zoek naar een dikke, rijke soep om je botten op te warmen op deze koude winteravonden? Er gaat niets boven deze Butternut Squash Soep. Het is als een warme deken voor je buik.
Verwant verhaal. Nicole Kidman en Keith Urban zijn als verliefde tieners op een nieuwe foto
Het lijkt misschien alsof er geen goede groenten beschikbaar zijn tijdens deze koude wintermaanden. Maar nu is het perfecte moment om te investeren in pompoenen en pompoenen. Ze zijn rijk, stevig, vol van smaak en duren niet te lang om te bereiden. En als je denkt dat squash alleen goed is als bijgerecht, zal deze soep je van gedachten doen veranderen. Het is zo dik en rijk dat een lekker zoet tarwebroodje alles is wat je nodig hebt voor een heerlijk vullend diner dat je doet denken aan winters in het bos.
Pompoensoep Met Cider Crème
Ingrediënten
- 5 el boter
- 1 pond butternutpompoen, geschild, gezaaid en in stukjes van 1/2 inch gesneden
- 3 grote wortelen, geschild en in stukjes
- 1 Granny Smith-appel, geschild en in stukjes
- 2 tl gemalen tijm
- 2 kopjes natriumarme kippenbouillon
- 1 1/2 kop gekruide appelcider
- 3/4 kopje zure room
- 1/2 kopje zware slagroom
Routebeschrijving
- Smelt de boter in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg gehakte pompoen en wortelen toe en bak tot ze zacht zijn, 10-15 minuten.
- Voeg de gehakte appels en tijm toe aan de pot.
- Roer de kippenbouillon en 1 kopje appelcider erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de appels zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
- Pak je staafmixer en pureer de soep in de pan. Roer de slagroom erdoor en laat sudderen terwijl je de ciderroom maakt.
- Giet de resterende 1/2 kopje cider in een kleine sauspan en kook tot het met de helft is verminderd. Laat het afkoelen. Doe de zure room in een kom en klop de appelcider erdoor.
- Schep de soep in kommen en besprenkel met ciderroom.
