5 Gezonde en bevredigende lunchideeën – SheKnows

Voedzaam eten hoeft niet saai of saai te zijn. Met deze gezonde lunchideeën, kan uw maaltijd lekker en bevredigend zijn.

Verwant verhaal. Wat u moet weten over Keto-macro's - of u nu Keto bent of niet?

Kleurrijke salade

Een salade kan lekker zijn, afhankelijk van wat erin zit. In plaats van een saaie salade met ijsbergsla en een paar plakjes tomaat, maak je een kleurrijke salade boordevol gezonde groenten. Begin met babyspinazie of een donkergroene sla (romaine en rucola zijn rijk aan vitamine K en andere voedingsstoffen). Meng de plakjes komkommer, paprika en rode ui erdoor. Voeg eiwit toe aan je salade in de vorm van geraspte kippenborsten zonder vel (die je de avond ervoor kunt koken) of witte tonijn. Sla de dressing helemaal over of voeg een eetlepel of twee van de vetvrije variant toe.

Gevulde pitabroodje

Pak in plaats van wit sandwichbrood een volkoren pitabroodje en vul het met een combinatie van gezonde ingrediënten. Een hardgekookt ei is een goede bron van eiwitten en heerlijk in combinatie met gehakte komkommer, rode ui en een vleugje magere mayonaise. Tonijn, samen met gehakte selderij, paprika, druiven en walnoten, is een ander heerlijk en voedzaam idee. Wees creatief en vul je pitabroodje met een combinatie van magere kwark, bessen en stukjes ananas. Elk assortiment fruit en groenten, mager vlees of vis en zaden of noten is een gezonde optie voor de lunch.

Kalkoen spinazie panini

Begin met volkorenbrood om deze lekkere en voedzame panini-sandwich te maken - perfect voor de lunch.

Ingrediënten

• 2 sneetjes volkoren brood
• 2 eetlepels hummus
• 1/2 kop verse babyspinazie
• 4 oz natriumarme kalkoenborst
• 1 plak magere Zwitserse kaas

Routebeschrijving

1. Verdeel de hummus over elk sneetje brood.
2. Spoel de spinazieblaadjes af met koud water en droog ze af. Stapel op een sneetje brood.
3. Top spinazie met kalkoen en kaas.
4. Kook gedurende vijf minuten in een panini-apparaat of grill gedurende drie minuten per kant in een koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg andere verse groenten zoals paprika, rode ui en komkommer toe voor het grillen.

Kip couscous salade

Hier is nog een soort salade die de perfecte, gezonde maaltijd voor de lunch is. Deze kipsalade bevat couscous, olijven en andere heerlijke ingrediënten. Met minder dan 350 calorieën en 25 gram eiwit per portie is deze salade een stevige, gezonde optie.

Opbrengst: 4 porties (portie: 1 1/2 kopjes)

Ingrediënten

• 1 kopje ongekookte Israëlische couscous
• 1/4 kop gehakte kalamata-olijven zonder pit
• 2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie
• 1 eetlepel gehakte kappertjes
• 1 1/2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 2 kopjes gekookte kip- of kalkoenborsten zonder vel

Routebeschrijving

1. Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking, zonder zout en eventuele olie of vet. Giet af en spoel af met koud water.
2. Combineer olijven en de rest van de ingrediënten behalve de kip in een grote kom en roer met een garde.
3. Voeg couscous toe aan het olijvenmengsel en schep voorzichtig om.
4. Roer de kip er vlak voor het serveren door.

Dit recept is enigszins aangepast van een recept van Kooklicht.

Mexicaanse groentestapels

Dit lunchrecept van Goede huishouding bevat gegrilde groenten en andere ingrediënten waar je echt dol op zult zijn.

Opbrengst: 4 porties

Ingrediënten

• 2 theelepels hete chilipoeder in Mexicaanse stijl, of 1 eetlepel gewoon chilipoeder
• 3 eetlepels olijfolie
• zout
• 1/4 kop gehakte verse korianderblaadjes
• 2 eetlepels vers limoensap
• 1 grote (6-ounce) poblano chili
• 2 korenaren, kaf en zijde verwijderd
• 1 grote (14-ounce) rode ui, kruiselings in plakjes gesneden
• 1 middelgrote (10-ounce) courgette, diagonaal gesneden in plakjes van 1/2-inch dik
• 2 grote (12 ons elk) tomaten, elk horizontaal in tweeën gesneden
• 4 ounce (s) Monterey Jack-kaas met jalapeno-chili, versnipperd

Routebeschrijving

1. Bereid de buitengrill voor op direct grillen op middelhoog vuur.
2. Combineer in een kopje chilipoeder, 2 eetlepels olie en 1/2 theelepel zout; zet chili-olie opzij. Meng in een kom koriander, limoensap, 1/4 theelepel zout en 1 eetlepel olie; opzij zetten.
3. Plaats poblano en maïs op hete grillrooster. Grill poblano en maïs 10 tot 15 minuten of tot poblano aan alle kanten blaren heeft en maïs op een paar plekken verkoold is, af en toe kerend.
4. Haal de poblano van de grill; wikkel in folie en leg 15 minuten opzij. Breng maïs over naar snijplank.
5. Duw de spies horizontaal door elke ui om de plak bij elkaar te houden. Borstel beide kanten van ui en courgetteplakken en snijd kanten van tomaten met Spaanse peperolie; plaats op hete grillrooster. Grill ui en courgette 10 minuten of tot ze zacht zijn, draai ze een keer om. Grill de tomaten 6 tot 8 minuten of tot ze een beetje zacht zijn, draai ze een keer om. Als de groenten klaar zijn, leg ze op een schaal en houd ze warm.
6. Pak de poblano uit; stengel afsnijden. Snijd de poblano in de lengte doormidden; schil de huid eraf en gooi de zaden weg en snijd ze in reepjes van 1/4 inch breed. Snijd maïs van kolven; voeg toe aan het koriandermengsel.
7. Stapels samenstellen: Verwijder de spiesjes van de uienplakken. Leg op elk van de 4 borden een halve tomaat, met de snijkant naar boven; top met alle courgette, dan de helft van de kaas. Leg de ui erop en verdeel in ringen; bestrooi met de resterende kaas en vervolgens met poblano. Top met maïsmengsel.

Meer tips voor gezond eten

5 Voedselprioriteiten voor gezond eten
Must-have gezonde voeding voor 2011
Gezonde snacks voor je snackaanval