Een gezonde seizoenssalade met geroosterde peren is precies waar je om vroeg – SheKnows

Zonder mankeren, zodra het vakantieseizoen rondrent, krijg ik een waanzinnig verlangen naar geroosterde peren, en al snel staat mijn menu vol met manieren om dit zachte, vlezige fruit te laten zien. Of het nu wordt bestrooid met zoetigheden, gebakken in een taart of gemixt in een frisse salade, ik kan echt geen genoeg krijgen van dit seizoensfruit.

Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een unieke hartige draai aan meloen gedeeld, dat is een perfect zomers bijgerecht

Wat deze salade nog beter maakt dan de honderden andere geroosterde perensalades die er zijn, is de toevoeging van bieten, blauwe kaas, geroosterde zoete aardappelen, Parmezaanse kaas en een romige, pittige Dijon vinaigrette. Misschien heb je zojuist je nieuwe favoriete saladerecept aller tijden gevonden (en zeker een recept dat dit vakantieseizoen de sokken van andere salades zal blazen).

Salade van geroosterde peer en zoete aardappel met venkel en bieten recept

Op zoek naar een feestelijke en heerlijke vakantiesalade voor uw feesten? Zoek niet verder dan deze geweldige verse perensalade gemaakt met een assortiment van andere heerlijke herfstproducten. Beknibbel hier niet op de peren - hoe meer, hoe beter.

Serveert 4

Bereidingstijd: 30-35 minuten | Kooktijd: 15-20 minuten | Totale tijd: 45-55 minutens

Ingrediënten:

Voor de salade

• 2-1 / 2 tot 3 kopjes gehakte zoete aardappel
• 2 peren, gehalveerd
• 1 kleine rode ui, gepeld en gesnipperd
• 1/2 venkelknol, fijngesneden
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• Zout en peper
• 1 grote rode biet
• 6 kopjes gemengde groenten
• 4 ons blauwe kaas
• 3-4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor topping
• 1/4 kop gehakte gemengde noten

Voor de dressing

• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 1/2 eetlepel Dijon-mosterd
• 1/2 eetlepel bruine suiker
• 1/4 kop plantaardige olie
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• Zout en peper

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Doe de zoete aardappelen, uien, peerhelften en venkel in een grote braadslee. Besprenkel alle groenten met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
2. Snijd en schil de biet. Snijd het doormidden en plaats het in een aparte braadslee.
3. Rooster beide pannen ongeveer 20 minuten. Roer vervolgens de groenten met een spatel door elkaar en rooster ze nog 5 tot 8 minuten of tot ze zacht zijn. Zet opzij om af te koelen.
4. Snijd de peren als ze iets afgekoeld zijn in plakjes. Snijd de bietjes voorzichtig in dunne plakjes.
5. Meng in een grote kom de greens samen met de geroosterde groenten. Roer de blauwe kaas, noten en Parmezaanse kaas erdoor.
6. Maak ondertussen de vinaigrette door de rode wijnazijn, Dijon-mosterd, bruine suiker, plantaardige olie, olijfolie, zout en peper door elkaar te kloppen.
7. Meng de saladedressing met de gemengde salade. Serveer met extra Parmezaanse kaas.

Meer perenrecepten

Gevulde en gebakken peer dumplings
Gepocheerde peertjes in pittige wijnsaus
Bruschetta met gegrilde peer