Verwarm je ziel met deze gemakkelijke kip-wilde rijstsoep die niet alleen glutenvrij is, maar ook met minimale inspanning in je slowcooker is gemaakt.
Deze soep is een van mijn favoriete recepten omdat hij zichzelf kookt met nauwelijks hulp van mij. Voeg eenvoudig al je ingrediënten toe aan de slowcooker - ik gebruikte wilde rijst en kip als basis en voegde in blokjes gesneden pompoen toe voor een vleugje zoetheid. (Je kunt de pompoen ook vervangen door zoete aardappel.) Voeg een flinke dosis slagroom en Parmezaanse kaas toe en je hebt een stevige maaltijd die perfect is voor koude nachten.
Recept voor wilde rijst, pompoen en kippensoep uit de slowcooker
Deze hartige warme soep zit vol met kip, wilde rijst en zoete pompoen die gemakkelijk kookt in je slowcooker.
Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 4 uur | Totale tijd: 4 uur 15 minuten
Serveert 6
Ingrediënten:
- 2 kipfilets zonder botten zonder vel
- 2 kopjes in blokjes gesneden butternutpompoen
- 1 kleine zoete ui, gesnipperd
- 1-1/4 kopjes ongekookte wilde rijst
- 5 kopjes glutenvrije kippenbouillon
- 1/4 kopje witte wijn
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
- Zout en peper naar smaak
- 1 kop zware slagroom
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
Toppings
- Glutenvrije croutons (optioneel)
- Gesneden tomaten
- Verse gehakte peterselie
Routebeschrijving:
- Naar de slowcooker, naar de kip, pompoen, uien en rijst.
- Voeg de kippenbouillon, witte wijn en kruiden toe en roer voorzichtig.
- Zet het fornuis op laag voor 4 uur of totdat de kip en rijst volledig gaar zijn.
- Haal de kip uit de slowcooker en versnipper of snijd hem in hapklare stukjes.
- Doe de kip terug in de slowcooker en roer er dan de zware slagroom en Parmezaanse kaas door. Kook nog 20 minuten of tot de soep dikker wordt.
- Schep de soep in kommen en garneer met croutons, tomatenblokjes en vers gehakte peterselie.
Meer slowcooker-soeprecepten
Vegetarische tacosoep uit de slowcooker
Chili-kippensoep uit de slowcooker
Kip-quinoasoep uit de slowcooker
