Palomas en antojitos minis
Ole!
Robijnrode grapefruitpalomas
(Serveert 6 tot 8)
Ingrediënten:
12 ons vers geperst robijnrood grapefruitsap
6 ons vers geperst limoensap
6 ons agave nectar of eenvoudige siroop
9 ons favoriete tequila
12 ons sodawater of seltzer
6 limoenschijfjes, optioneel
Grapefruitpartjes om te garneren
Routebeschrijving:
1. Combineer het grapefruitsap, limoensap en agave nectar in een grote kan; tequila toevoegen.
2. Voeg eventueel schijfjes limoen toe en roer goed. Voeg de 12 ons club frisdrank toe en roer om te mengen.
3. Wrijf de buitenranden van glazen in met verse limoen en zout of suiker ze.
4. Giet palomas in glazen over ijs en garneer elk met grapefruitpartjes, indien gewenst.
Antojitos mini's
Ingrediënten:
4 (12-inch) bloemtortilla's
3 ons geraspte gele cheddarkaas
3 ons geraspte pepperjack-kaas
3 ons geraspte asadero-kaas (kan fontina, mozzarella of witte cheddar vervangen)
1 rijpe tomaat, in blokjes gesneden
1/2 kop gehakte rode paprika
1/4 kop fijngehakte rode ui
2 eetlepels gehakte koriander
1/3 kopje zwarte bonen of kleine roze bonen
2 eetlepels salsa
1/4 theelepel chilipoeder
zure room en guacamole om te garneren, optioneel
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 425 F. Spuit twee muffinvormpjes met 12 kopjes in met groentespray met antiaanbaklaag.
2. Snijd elke tortilla in zes partjes en plaats een partje in elke kop van de muffinvormpjes.
3. Combineer de resterende ingrediënten in een mengkom, roer om goed te mengen. Verdeel de vulling over de muffinvormpjes.
4. Plaats de gevulde muffinvormen in de oven en bak 5 tot 10 minuten op 425 F, tot de vulling heet is en de kazen borrelen. Laat 1 minuut staan en verwijder vervolgens naar de serveerschaal. Garneer eventueel met toefjes zure room en guacamole.
