Deze mosselen worden gekookt in een rijke, romige champignonsaus met kleine hapjes pancetta en kruiden. Ze moeten worden genoten met knapperig ambachtelijk brood. Probeer niet aan de kom te likken!
Verwant verhaal. 3 heerlijke diner- en snackrecepten die schoolavonden gemakkelijker maken
Deze heerlijke mosselen zijn perfect als aperitief voor vier of een licht diner voor twee!
Romige champignon en pancetta mosselen
Serveert 2 tot 4
Ingrediënten:
- 2 pond mosselen in de schelp
- 1 eetlepel boter
- 1/4 pond pancetta, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 pakje witte champignons, in vieren
- 2/3 kopje droge witte wijn
- 1-1 / 2 theelepels zout
- 1 theelepel peper
- 1 kop zware room
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 kop peterselie, gehakt
Routebeschrijving:
- Leg de mosselen in koud water en gooi ze weg die niet sluiten als je op het aanrecht tikt.
- Verhit boter in een grote soeppan en bak de pancetta bruin. Giet alles af, behalve ongeveer 1 eetlepel van het overtollige vet. Bak de knoflook 2 minuten, voeg dan de champignons toe en bak tot ze bruin zijn. Blus af met de witte wijn en voeg dan zout, peper en room toe. Breng aan de kook.
- Giet de mosselen af en doe ze in de pan. Dek af en kook 5-8 minuten, of totdat alle mosselen zijn geopend. Voeg de Parmezaanse kaas en peterselie toe aan de mosselen. Pas kruiden aan indien nodig. Serveer met knapperig brood.
Meer mosselenrecepten
Thaise curry mosselen recept met komkommersalade
pesto mosselen
Gestoomde mosselen in Pastis
