Als je nog nooit met ansjovis hebt gekookt, laat dit dan je eerste keer zijn! Ik ben opgegroeid met het eten van gedroogde ansjovis in voor- en bijgerechten en ze smaken niet visachtig zoals de meeste mensen denken.
Ik gebruik graag ansjovis in dressings omdat ze een heerlijke smaak in verse groenten naar voren brengen. Hier is een basissalade die ongelooflijk verfrissend en rustiek is met prachtige rode radijs en felgroene peterselie.
Een geweldig alternatief voor traditionele salades
Ik koop graag ansjovis uit blik verpakt in olijfolie en voeg een deel van de olie toe aan de dressing voor extra smaak. Combineer deze peperige radijsjes met een stevig pastagerecht en een glas wijn.
Radijs & peterselie salade recept met citroen ansjovis dressing
Serveert 4-6
Ingrediënten:
- 1 bosje radijsjes, schoongemaakt en in vieren
- 1/4 kop peterselie, grof gehakt
- 3 ansjovisfilets
- 1/4 kopje olijfolie
- 1/2 citroensap
- 1 teen knoflook, gesnipperd
- Zout en peper naar smaak
- Parmezaanse kaas, geraspt of geschaafd voor topping
Routebeschrijving:
- Meng in een kom radijsjes en peterselie. Opzij zetten.
- Doe ansjovis, citroensap en knoflook in een keukenmachine of blender en begin te pureren. Laat de motor draaien en besprenkel langzaam olijfolie; breng dan op smaak met peper en zout.
- Giet de ansjovisdressing in de kom met de radijsjes en peterselie. Meng goed en bestrooi met Parmezaanse kaas.
Meer salade recepten
Gemengde babygroenten met verse sinaasappels en Kalamata-olijven recept
Wortel, ananas en rozijnensalade recept
Recept voor fruitsalade uit het Zwarte Woud
