Moe van het eten van dezelfde oude pasta- of rijstgerechten? Op zoek naar een heerlijke glutenvrije korrel? De oeroude quinoa (uitgesproken als "keen-wa") is je bijgerechtoplossing. Quinoa is een snelkokende eiwitrijke korrel die gemakkelijk pasta of rijst kan vervangen in veel van je favoriete herfstgerechten. Hier is meer over quinoa en een paar gezonde, stevige quinoa-recepten voor de herfst- en winterseizoenen.
Quinoa is een superfood
Hoewel quinoa als een graan wordt beschouwd, is het eigenlijk nauw verwant aan bladgroenten zoals bieten of spinazie. Hoe dan ook, quinoa is rijk aan voedingsstoffen en bevat essentiële en niet-essentiële aminozuren, ijzer, magnesium, koper en fosfor.
Quinoa is vooral gunstig voor vegetariërs en veganisten die het misschien een uitdaging vinden om voldoende eiwitten te consumeren. Aspirant-flexitariërs kunnen quinoa gebruiken als gezonde vervanging voor dierlijke eiwitten.
Quinoa kopen
Quinoa was ooit een moeilijk te vinden “gezondheidszorg” voedsel” maar wordt nu veel verkocht in supermarkten en natuurvoedingswinkels. Quinoa is voorverpakt verkrijgbaar in het rijstpad of in de bulkruimte. Let er bij groot inkopen op dat er geen vocht in de bak zit en dat de bak is afgedekt met een deksel. Bewaar quinoa op een droge, koele plaats wanneer je het thuis krijgt.
Hoe quinoa te koken
Voorverpakte quinoa hoeft meestal niet te worden gespoeld, maar bulk-quinoa moet mogelijk worden gespoeld in koud water voordat het wordt gekookt. Quinoa bereiden is een eenvoudig proces dat vergelijkbaar is met het koken van rijst of pasta. Kook het gewoon 10 tot 20 minuten in water (lees de aanwijzingen op de verpakking of de bulkbak) of totdat al het water is opgenomen. Je weet dat quinoa klaar is als de zaden bijna doorschijnend zijn en er een witte spiraal zichtbaar is die uit elk zaadje steekt. Eenmaal gekookt, heeft quinoa een licht knapperige textuur en een vleugje heerlijke noten.
Quinoa is een veelzijdig graan
Quinoa kan voor elke maaltijd van de dag worden gegeten. Het is vooral vullend als warme ontbijtgranen in combinatie met fruit of noten. Quinoa kan worden gegooid met groenten, noten en een lichte dressing voor een gekoelde salade. Quinoa kan zelfs een complete maaltijd zijn voor het avondeten in combinatie met avocado's, tomaten, champignons, fetakaas en noten, of wanneer het wordt gemengd met in blokjes gesneden gekookte pompoen en bieten, spinazie en vijgen. Van deze smakelijke korrel kan zelfs een rijstpudding in dessertstijl worden gemaakt met bananen, rozijnen, een snufje kaneelsuiker en room.
