In paniek bij de gedachte om thuis je favoriete sandwich opnieuw te maken? Het overkomt de besten van ons. Gelukkig is het eigenlijk super eenvoudig om thuis een broodje Vietnamese banh mi te maken. Met een paar vervangers en snelkoppelingen waar nodig, ben je in een mum van tijd op je favoriete sub.
Het brood
Een typisch Vietnamese banh mi wordt geserveerd op een klein stokbrood. Maar in tegenstelling tot de Franse baguettes die je in de winkel kunt krijgen, worden Vietnamese baguettes meestal gemaakt met een mengsel van tarwe- en rijstmeel. Het rijstmeel houdt de baguette licht en luchtig, in tegenstelling tot de taaie Franse baguettes die je misschien gewend bent.
Meer:Vanavond Diner: Gegrilde kip banh mi recept
Dat betekent dat als je niet in de buurt van een Vietnamese bakkerij woont of zin hebt om je bakspieren te strekken om je eigen baguettes te maken, je misschien een vervanger nodig hebt.
Licht geroosterde Mexicaanse bolillo- of telera-broodjes zullen werken, of zelfs een geroosterde sub-sandwichrol of kaiser-rol zal het in een mum van tijd doen. Maar als je die ook niet kunt vinden, ga dan voor een gewoon klein stokbrood. Het is dichtbij genoeg.
Het vlees
Varkensvlees is de meest populaire banh mi-vulling, van varkensrollade tot headcheese. Thuis kun je kiezen voor een of twee dunne plakjes deli ham, dun gesneden overgebleven varkenskarbonades of varkensgebraad, geraspte varkensschouder of buikspek of gemalen varkensgehaktballetjes, in plakjes. Je kunt ook kiezen voor gegrilde kip, geraspte rotisserie-kip (bij voorkeur donker vlees) of dun gesneden overgebleven biefstuk.
Vegetariërs kunnen hun banh mi vullen met gegrilde of gefrituurde tofu, groenten of vegetarische "ham".
En merk op dat in een banh mi de verhouding tussen vlees en groenten meestal 1-op-1 is, dus ga niet overboord.
de augurken
Augurken voegen scherpe crunch toe aan je banh mi. Gelukkig kan dat Vietnamese augurken maken snel van wortelen en daikon, voeg gewone rode radijzen toe of zelfs rapen voor de daikon als het niet verkrijgbaar is in uw regio.
Meer:Vietnamese gekarameliseerde pittige kip (ga kho)
de paté
Paté van kip of eendenlever is een veelgebruikt ingrediënt in banh mi, gesmeerd op het sandwichbrood. Je kunt meestal goedkope paté in de supermarkt vinden, dus maak je geen zorgen om het helemaal opnieuw te maken. En aangezien het naast andere sterke smaken op een broodje gaat, hoef je je geen zorgen te maken als het geen paté van topkwaliteit is die je zou serveren met crackers op een chique feest.
Last van lever? Je kunt proberen een te maken linzenpaté in plaats daarvan.
De rest
Mayo (of mayo en boter), koriander, plakjes komkommer en gesneden jalapeños (ingelegd zijn niet traditioneel, maar ze hebben een milder warmteprofiel) ronden de rest van de sandwich af. Je kunt een scheutje spetteren Maggi-kruiden of sojasaus, een snufje zout of een scheutje Sriracha-saus op de banh mi om de kruiden af te maken, en maak je dan klaar om te eten. Zien? Dat was toch niet zo moeilijk.
Meer:Deze Vietnamese banh mi sandwich heeft een zoete, pittige twist
