Suikerkoekdeeg is een van de meest veelzijdige deegrecepten die je in je dessertarsenaal kunt hebben. Hier hebben we het licht gekust met geslagen suiker ter ere van St. Patrick's Day. Nee, geen kunstmatig gekleurde groene suikerkristallen hier. We hebben onze geslagen suiker helemaal opnieuw gemaakt met echte munt.
Verwant verhaal. Het geheim van Ina Garten's Chocolate Chip Cookies is deze unieke bakmethode
Shamrock suikerkoekjes recept met muntsuiker
Maakt 2 dozijn
Ingrediënten:
- 2 kopjes suiker, verdeeld
- 10 verse muntblaadjes
- 2 kopjes bloem
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter
- 1 groot ei, licht geklopt
- 2 eetlepels melk
- 1/2 theelepel puur vanille-extract
- 1/4 theelepel pepermuntextract
- 3 eetlepels slagroom
Routebeschrijving:
- Meng in een middelgrote kom 1/2 kopje suiker met de muntblaadjes. Wrijf bladeren in de suiker om hun oliën vrij te maken; opzij zetten tot gebruik.
- Klop in een middelgrote kom bloem, zout en bakpoeder door elkaar; opzij zetten. In een grote kom, met behulp van een elektrische mixer, roomboter en suiker; mix tot het licht en luchtig is. Voeg ei, melk, vanille en pepermunt toe; mix tot goed gecombineerd. Met de mixer op laag, voeg je langzaam het bloemmengsel toe. Mix tot net gecombineerd.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak. Vorm twee schijven, dek af met plasticfolie en zet minimaal een uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed bakplaten met bakmatten met antiaanbaklaag of perkamentpapier; opzij zetten.
- Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak uit tot een dikte van 1/8-inch. Gebruik een klavervormige koekjesvormer, snijd klavers en breng ze over naar voorbereide bakplaten, laat een centimeter ertussen. Overgebleven deeg kan opnieuw worden uitgerold en gesneden. Bak tot het licht goudbruin is, ongeveer 10 minuten. Breng over naar roosters om af te koelen.
- Haal de muntblaadjes uit de suiker en gooi ze weg. Bestrijk elk koekje met een dun laagje room en bestrooi met muntsuiker.
Meer St. Patrick's Day-dessertideeën
Eenvoudige desserts met Baileys
5 St. Patrick's Day-dessertrecepten
Recept voor sprinkhanentaart
