In echt bedroefd voedsel nieuws, de FDA heeft ontdekt dat veel merken voorgeraspte Parmezaanse kaas helemaal geen Parmezaanse kaas bevatten.
Bovendien kunnen ze een aanzienlijke hoeveelheid vulstof bevatten, waaronder houtpulp. Ja, houtpulp. Yum?
Is er erger verraad dan verraad op basis van kaas? Ik denk het niet, en de FDA ook niet. Tijdens tests bleek onlangs dat zelfs producten met het label "100% Parmezaanse kaas" vaak andere kazen bevatten, zoals cheddar, Zwitsers en mozzarella.
Meer:Parmezaanse knoflook gebakken kippenvleugels
Het ergste van het ergste kwam van Castle Cheese, een merk dat geraspte en geraspte Parmezaanse kaas leverde aan Target and Associated Wholesale, een grote detailhandelsgroothandel. Castle's "100% Parm" bevatte eigenlijk? helemaal geen Parmezaanse kaas. De FDA heeft een strafzaak aangespannen tegen het bedrijf en de president zal naar verluidt schuldig pleiten, wat kan leiden tot gevangenisstraf en een flinke boete.
Maar ze zijn niet de enige boosdoener. De melkveehouders van Amerika gevonden in zijn testen dat slechts een derde van de etiketten van geraspte Parmezaanse kaas nauwkeurig de ingrediënten weergeeft die erin worden aangetroffen. Dit is niet alleen verschrikkelijk als consument (Parm is prijzig en we moeten erop kunnen rekenen dat we krijgen waar we voor betalen) - het lijkt ook erg gevaarlijk voor mensen die mogelijk voedselallergieën hebben. Niet bekendgemaakte ingrediënten kunnen een enorm gezondheidsrisico vormen voor die mensen.
Vanuit een smaakperspectief, voorgeraspte en voorgeraspte Parmezaanse kaas die is behandeld met cellulose, andere vulstoffen en antiklontermiddel agenten smelten niet zo goed, wat betekent dat je cacio e pepe met vers geraspte Parmezaanse kaas een stuk gladder zal zijn dan wanneer hij zou gebruiken voorgesneden. Als je ooit een van die plakkerige, droge Parmezaanse snippers alleen uit de container hebt geprobeerd, is het niet moeilijk voor te stellen.
Dus wat moet een kaasliefhebber doen?
1. Vermijd voorgeraspte kaas.
Ten eerste wilt u misschien nog eens overwegen om die voorgeraspte kaas te kopen. Zelfs degenen die voornamelijk Parmezaanse kaas bevatten, bevatten vaak cellulose (ook wel houtpulp genoemd), een ingrediënt tegen het aankoeken waarvan ik vrij zeker weet dat niemand het over hun pasta wil strooien.
Meer:Krokante Parmezaanse Pastinaak Friet
2. Koop in plaats daarvan stevige blokken kaas.
In plaats daarvan een stevig blok Parmezaanse kaas kopen, kan vooraf duurder zijn, maar per ons kunt u veel besparen. Dat komt omdat wanneer u voorgeraspte kaas gebruikt, u extra betaalt voor arbeid en productie. Doe het raspen thuis en u bespaart geld en vermijd ongewenste toevoegingen.
Bijvoorbeeld, op Amazon Fresh kost de voorgesneden Parmezaanse kaas van het Saputo-merk (die cellulose en natamycine, een anti-schimmelmiddel) bevat $ 1,10 per ounce. Maar Saputo's Parmezaanse wig, die geen vulstoffen of andere chemicaliën bevat, kost slechts $ 0,58 per ounce. In dit geval bevatten beide 5 ons product, dus u hoeft niet eens veel geld uit te geven om het in bulk te kopen. In principe is het zeker de moeite waard om een prijsvergelijking te doen wanneer je winkelt, want er zijn geweldige aanbiedingen voor Parmezaanse kaas te vinden.
3. Overweeg alternatieve kazen.
Maar als het kopen van hele partjes Parmezaanse kaas te duur blijkt te zijn, zijn er andere kazen met een vergelijkbare umami-punch die je maaltijden een boost zal geven. Zoek eerst naar binnenlandse Parmezaanse kaas in plaats van Parmigiano-Reggiano. Dit laatste is een product met een beschermde oorsprongsbenaming dat wordt geïmporteerd uit een specifieke regio van Italië, waardoor het duurder is.
Als dat nog steeds een beetje veel is voor uw budget, zoek dan naar Grana Padano, pecorino, Asiago of zelfs een droge, gerijpte cheddar. Al deze kazen kunnen minder kosten dan Parmezaanse kaas, en hoewel het smaakprofiel van elk iets anders is, voegen ze nog steeds een extra "speciaal iets" toe wanneer ze aan je maaltijd worden toegevoegd.
Welke optie je ook kiest, het is duidelijk dat je niet vast hoeft te zitten aan het kopen van voorgeraspte Parmezaanse kaas die vol zit met vervelende dingen die je jezelf of je gezin niet wilt voeden.
Meer:Een huisgemaakt, zuivelvrij (supermakkelijk!) Parmezaan-alternatief voor veganisten
