Wanneer heb je voor het laatst in een sappige kreeft gegraven? Wanneer was de laatste keer dat je er zelf een hebt voorbereid? Als het een tijdje geleden is, is dit je excuus om wat verse kreeft te koken en het vlees in warme gesmolten boter te dopen of het om te toveren tot een verrukkelijke lasagne of een overheerlijk gerecht met gevulde champignons.
Kreeft is makkelijker te bereiden dan je denkt
Als je laks bent geweest bij het kopen van verse levende kreeft omdat je niet weet hoe je het van tank naar tafel kunt krijgen, lees dan Succulente kreeft: hoe u de angst wegneemt bij het kopen, bereiden en serveren van verse kreeft?. Als je gewoon wilt weten hoe je het beste in een gekookte kreeft kunt graven, lees dan verder. Je zult versteld staan van de hoeveelheid vlees die een kreeft levert.
Hoe eet je een hele kreeft?
1. Breek de benen. Wanneer je kreeft op je bord komt, is het eerste wat je moet doen de poten afbreken. Houd hiervoor de kreeft bij de rug vast en draai de poten er voorzichtig af. Gooi de poten niet weg, er zit goed vlees in.
2. Deklauw. Scheur vervolgens de klauwen af bij het gewricht dat zich het dichtst bij het lichaam bevindt door voorzichtig te draaien. Scheur dan de gewrichten van de klauw van de eigenlijke klauw, er zal ook vlees in zitten. Scheur het kleinere deel van de klauw van het grotere deel en zuig het vlees eruit. 3. Heerlijk klauwvlees. Gebruik een notenkraker om de grote klauw aan de punt te kraken. Het vlees zal zich binnenin verstoppen. Duw met je vinger het vlees van het kleinere uiteinde naar het grotere uiteinde. 4. Draai de staart eraf. Draai vervolgens met twee handen de staart van het lichaamsgedeelte af. Scheur dan de kleine vinnen aan het uiteinde van de staart af, er is vlees dat je eruit kunt zuigen. 5. Sommige dingen moeten worden verwijderd. De staart is waar het meeste vlees zich bevindt. Duw je vinger door het kleine uiteinde van de staart en duw het vlees uit het grote uiteinde. Verwijder de bovenkant van de staart om het spijsverteringskanaal bloot te leggen, dat moet worden verwijderd voordat het vlees wordt gegeten. 6. Lekkere verrassingen binnen. Het lichaam van de kreeft heeft kleine hoeveelheden vlees, die kunnen worden gegeten, als je van binnen wilt verkennen. Dit is ook waar de bloedsomloop, de groene spijsverteringsklier en de eieren van een vrouwelijke kreeft zich bevinden. De groene klier en eieren kunnen ook worden gegeten en zijn ongelooflijk lekker gemengd met gesmolten boter en kreeftenvlees.Heerlijke kreeftrecepten
Kreeftvlees is op zichzelf al goddelijk of gedompeld in getrokken boter, maar je kunt gemakkelijk creatieve en ongelooflijk heerlijke gerechten maken met het sappige vlees.
Kreeft en Asperge Lasagne
Maakt 6 porties Ingrediënten:
2 (1 1/2 pond elk) verse kreeften
2 pond asperges, bijgesneden
3 eetlepels olijfolie
4 eetlepels boter
1/4 kop meel
2 kopjes kippenbouillon
12 ons Brie, geschild, gehakt
1/4 kop Sherry
Zout en peper naar smaak
1 doos lasagne noedels, gekookt en uitgelekt
1 pond tomaten, in plakjes
1 1/3 kopjes verse Parmezaanse kaas, geraspt Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Kook kreeften in een grote pan met gezouten water gedurende 8 tot 10 minuten. Als het voldoende afgekoeld is om te hanteren, pluk je het vlees uit de schelpen. 2. Besprenkel de asperges met olie en verdeel ze over een bakplaat. Rooster in de oven gedurende 5 tot 10 minuten of tot ze gaar zijn. Laat afkoelen en snijd in stukken van 2 cm. Houd de oven op 400 graden F. 3. Smelt boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en kook op laag vuur gedurende 3 minuten, onder voortdurend roeren. Giet er geleidelijk de kippenbouillon bij en klop tot het dik is. Voeg de Brie toe en klop tot het gesmolten is. Roer de sherry, zout en peper erdoor en zet apart. 4. Leg de noedels in een geoliede bakvorm. Verdeel een laagje saus over de noedels. Leg de tomaten, kreeft, asperges en kaas erop. Herhaal het proces totdat alle ingrediënten zijn gebruikt. De bovenste laag moet saus en Parmezaanse kaas zijn. Bak de lasagne 20 tot 30 minuten. Laat 10 minuten afkoelen alvorens aan te snijden.
Met kreeft gevulde champignons
Maakt 24 champignons Ingrediënten:
2 (1 1/2 pond elk) verse kreeften
1 pond grote champignons, gewassen, stelen verwijderd
6 eetlepels boter
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 theelepel peper
2 eetlepels olijfolie
1/4 kop droge sherry
1/4 kopje broodkruimels, geroosterd
3/4 kop Gruyère of Parmezaanse kaas, versnipperd Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Kook kreeften in een grote pan met gezouten water gedurende 8 tot 10 minuten. Als het voldoende afgekoeld is om te hanteren, pluk je het vlees uit de schelpen. 2. Hak de stengels van de champignons fijn. Combineer boter, gehakte stengels en knoflook in een koekenpan op middelhoog vuur en bak tot ze geslonken zijn. 3. Combineer het paddenstoelenmengsel met peper, olie, sherry, paneermeel en kaas in een kom. Vouw in kreeftenvlees. Schep een kleine hoeveelheid kreeftenmengsel in elke champignonhoed. Garneer met Parmezaanse kaas of Gruyère. Leg de champignons in een grote bakvorm en bak ze 15 tot 20 minuten. Serveer warm. Opmerking: Voor elk recept waarvoor kreeft nodig is, kun je hele kreeften koken of, als je daar preuts van wordt, ook bevroren kreeftenstaarten kopen. Uitchecken Hoe kreeftenstaarten te koken voor tips over het koken van deze lekkernij.
