Zeevruchtensoep in broodkom recepten – SheKnows

Een romige kom zeevruchtensoep in een geroosterde broodkom is de perfecte maaltijd het hele jaar door. De overvloed aan verse zeevruchten die in de zomer verkrijgbaar is, maakt chowder de ideale aanvulling op een cookout of clambake, maar het is ook een lekker, warm troostmaaltijd voor de koudere maanden!

Verwant verhaal. De Italiaanse draai van Giada De Laurentiis aan Franse uiensoep zit in Bread & Cheese

Zeevruchtensoep 101

Nieuw Engeland vs. Manhattan

New England chowders zijn gemaakt met een dikke, romige basis, terwijl Manhattan chowders een pittige tomatenbasis hebben. Chowders van het Manhattan-type zijn vooral heerlijk als ze worden gemaakt met vers geplukte tomaten, maar er is niets zo vullend als een rijke, romige kom chowder van het type New England.

Soorten zeevruchten

Chowders zijn uiterst veelzijdig en kunnen met elk type zeevruchten worden gemaakt. Kokkels zijn een voor de hand liggende keuze, maar oesters, kreeft, zalm, forel, krab en andere soorten vis werken heerlijk goed. Combineer een paar soorten vis en schaaldieren en maak een smakelijke gemengde zeevruchtensoep, of blijf bij één soort zeevruchten - uw favoriet natuurlijk.

Vers of bevroren

Als het gaat om smaakvolle chowders, is verse vis het beste. Als er echter geen verse vis beschikbaar is, kies dan voor diepgevroren, dat meestal direct wordt ingevroren nadat het is gevangen en vers zal smaken als het wordt ontdooid. Zeevruchten uit blik zijn voldoende als je in de problemen zit, maar vers of bevroren levert superieure resultaten op.

De perfecte broodschaal

Hoewel zuurdesem de meest populaire keuze is, kan elk rond brood worden gebruikt voor de broodschaal. Zorg ervoor dat het brood vers is. Het moet een mooie korst hebben aan de buitenkant en een zachte kruimel aan de binnenkant. Hol het brood uit, bestrijk het met olijfolie en bak het voordat je het vult om te voorkomen dat de chowder eruit lekt. Je kunt ook het binnenste deel van het brood in blokjes snijden en de blokjes en het brooddeksel (het bovenste deel dat je afsnijdt voordat je het brood uitholt) serveren om in de chowder te dippen, zodat ze niet verloren gaan.

begeleidingen

Serveer altijd zeevruchtensoep met oestercrackers voor een lekkere crunch (je kunt ook broodblokjes roosteren voor een knapperige begeleiding). Sommige mensen voegen ook graag hete saus toe aan hun chowders.

Klassieke New England Clam Chowder in een broodkom

Maakt 6 porties

Ingrediënten:

• 1/4 pond spek, in blokjes gesneden
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
• 1 grote prei, in blokjes gesneden
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 liter heet water
• Zout en peper naar smaak
• 1 pond aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 1 liter volle melk
• 2 dozijn mosselen schoongemaakt, gepeld, gehakt, sappen gereserveerd
• Broodkommen (recept hieronder)

Routebeschrijving:

1. Krokant spek in een grote pan tot het vet is gesmolten. Verwijder spek indien gewenst. Voeg uien, bleekselderij en prei toe en bak tot ze zacht zijn. Meng de bloem erdoor en bedek alle groenten. Voeg water toe en breng op smaak met peper en zout. Kook gedurende 30 minuten, zachtjes sudderen.
2. Als het mengsel suddert, voeg je de aardappelen toe en kook je nog eens 20 minuten of tot de aardappelen zacht zijn. Roer de melk en de mosselen erdoor en kook tot ze volledig verwarmd zijn. Schep de chowder in broodkommen.

Gemengde zeevruchtensoep in een broodkom

Maakt 4 porties

Ingrediënten:

• 1/4 pond spek, in blokjes gesneden
• 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
• 1 pond aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 1 liter water
• 3 ons laurier- of zeeschelpen, in vieren gedeeld
• 3 ons verse of bevroren kreeft, gehakt
• 3 ons ongekookte middelgrote garnalen, gepeld en ontdarmd
• 3 ons kabeljauw, in stukken van 1 inch gesneden
• 3 ons schelvis, in stukken van 1 inch gesneden
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• Zout en peper naar smaak
• 3/4 theelepel verse peterselie, fijngehakt
• 1-1 / 2 kopjes volle melk
• 1/2 kopje verdampte melk
• Broodkommen (recept hieronder) 

Routebeschrijving:

1. Krokant spek in een grote pan tot het vet is gesmolten. Verwijder spek indien gewenst. Fruit de uien in spekvet tot ze zacht zijn. Voeg aardappelen en water toe aan de pan en kook gedurende 10 minuten op het kookpunt.
2. Voeg alle zeevruchten toe aan de pan en kook 10 minuten of tot de zeevruchten gaar zijn. Voeg boter toe en breng op smaak met peper en zout. Giet beide melk erbij en kook de chowder tot deze volledig is opgewarmd. Schep de chowder in broodkommen.

Hoe maak je broodkommen

Maakt 6 kommen

Ingrediënten:

• 6 ronde broden
• Olijfolie

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Snijd de bovenkant van de broodrondes en hol de kernen uit. Borstel olijfolie rondom de binnenkant van het brood.
3. Leg de broodrondes met de snijkant naar boven op een bakplaat. Bak gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen en vul met chowder.

Meer soeprecepten voor broodkommen

Chowder-recepten
Garnalen en Kaas Chowder
Recepten voor soep in een broodkom