Er zijn twee soorten mensen op deze wereld. Er zijn mensen die weigeren om op Thanksgiving iets anders te maken dan de gerechten die ze als kind kregen - de Stove Top-vulploeg, als je zal - en er zijn mensen die de vakantie gebruiken als een kans om te experimenteren (dat zijn de mensen die gekke dingen doen, zoals gans serveren in plaats van kalkoen). En net op tijd voor de feestdagen is er een nieuw soort pompoentaart die een totale gruwel zal zijn in de ogen van de eerste groep, maar een welkome nieuwkomer voor de laatste. We praten duidelijke pompoentaart.
Meer:20 Paleo Thanksgiving-kanten die uw vakantie volledig zullen redden
Het miniatuurdessert wordt geserveerd in het beroemde restaurant Alinea in Chicago, dat bekend staat om het verleggen van de grenzen van eten tijdens hun epische, urenlange proeverijmenu's.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Simon Davies (@simon.a.davies)
De heldere pompoentaart is blijkbaar gemaakt met pompoendestillaat, een geconcentreerde essentie van pompoen die meestal wordt gemaakt door de stoom te verzamelen die vrijkomt bij het verkleinen van gepureerde pompoen. Je komt uit op een product met een sterke pompoensmaak maar kleurloos uiterlijk. Het distillaat is dan "nauwelijks" gegeleerd, en veel van de commentatoren op de video vermoeden dat de chef-kok agar-agar heeft gebruikt, dat is gemaakt van zeewier en lichter wordt dan gelatine.
Meer:Alternatieve ideeën voor een Thanksgiving-diner - omdat niet iedereen van Turkije houdt
De rest is vrij eenvoudig - het lijkt alsof er een traditionele korst en een druppel slagroom bovenop ligt.
Hoewel de meesten van ons geen honderden dollars hebben om te eten bij Alinea, is het inspirerend om te zien wat iedereen op Thanksgiving doet. Je zou waarschijnlijk een soortgelijk dessert kunnen maken met geperste pompoen en gelatine om iets te creëren dat een welkome lichtere optie op tafel zou zijn dan een traditionele taart op basis van vla. En als je het rustig aan doet met het dessert, betekent dat dat je zoveel extra porties vulling kunt krijgen als je wilt, toch?
