Afgelopen zomer had ik het geluk om met mijn gezin naar Italië te reizen. Het was en is nog steeds de meest ongelooflijke reis die ik ooit heb gemaakt. De bezienswaardigheden waren prachtig, de mensen waren fantastisch en het eten - oh, het eten - was helemaal niet van deze wereld. Als een zelfverklaarde fijnproever IS eten mijn leven. Deze reis liet me kennismaken met een aantal fantastische voedingsmiddelen die ik nog nooit had gehad en nog meer verbazingwekkende combinaties van ingrediënten die ik nooit echt had gewaardeerd - zoals Caprese.
Caprese is de nieuwe "it"-smaak - overal waar ik kijk, zie ik het. Het is een salade, een spies, op pizza's en op hamburgers. Ik heb het zelfs in de vorm van een smoothie gezien. Hoewel ik er een voorliefde voor heb om gewoon te genieten van dit gerecht in zijn meest natuurlijke vorm (gegeten met mijn handen, een vers stokbrood en extra vergine olijfolie), wilde ik met de smaak spelen en een unieke draai geven aan deze favoriet van de mijne.
Maak kennis met Caprese en spruiten pastasalade - een frisse mix van rotini pasta, hapklare stukjes verse mozzarella, tros-gerijpte tomaten, verse basilicum en spruitjes. Ik heb de spruitjes op het laatste moment toegevoegd "dit is misschien leuk!" experiment, en ik ben erg blij met hoe ze de smaak aanvulden. Als u deel uitmaakt van de 98 procent van de mensen in de wereld die een hekel hebben aan spruiten, hoeft u zich geen zorgen te maken, want ze zijn niet nodig. Dit gerecht is niet alleen een ongelooflijk verfrissende pastasalade, het is ook erg gezond en gebruikt slechts 2-1 / 2 eetlepels extra vergine olijfolie. Nu heb je alleen nog een fles witte wijn en een Italiaanse villa nodig om deze heerlijke salade te begeleiden. Ik hoor dat ze tegenwoordig goedkoop zijn.
CAPRESE PASTA SALADE
Maakt zes porties van 1 kop
Ingrediënten:
- 12 ons vlinderdaspasta
- 1-1 / 2 kopjes mini-mozzarellaballen (of gewone mozzarella, gehakt)
- 2 tomaten, in stukjes
- 2 kopjes gestoomde spruitjes, gehalveerd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- Verse basilicum, als garnering
- Streepjes zout en peper
Routebeschrijving:
- Verwarm in een middelgrote pan 6 kopjes water en breng aan de kook. Voeg zout en pasta toe aan het water en kook het tot de pasta al dente is, ongeveer acht minuten. Giet af, spoel af en zet opzij om af te koelen.
- Als de pasta is afgekoeld, meng je deze met gehakte tomaten, mozzarellabolletjes en spruitjes. Voeg de olijfolie, azijn, zout en peper toe. Gooi het en garneer met verse basilicum!
