De drie hotste cocktailtrends voor de zomer zijn drankjes gemaakt met absint, vers fruit en biologische ingrediënten. Toonaangevende mixologen in het hele land voegen absintcocktails toe aan hun menu's en fleuren klassieke cocktails op met vers seizoensfruit en voldoen aan de eisen van milieubewuste consumenten die groen willen zijn, zelfs met hun drankjes. Hier zijn drie trendy cocktails om deze zomer van te nippen en hip te zijn.
Trendy cocktails
Braziliaanse Sangria
Serveert 1
"Seizoensfruit en geurige bloemen geven een aangename draai aan zomerse cocktails", zegt toonaangevende mixoloog Ben Scorah van Beekman Bar & Books in New York. "Van lychee, cherimoya en drakenfruit tot zomerfavorieten zoals sappige aardbeien, perziken en pruimen - de hoe groter de brokken, hoe beter, vooral tijdens de hitte van het seizoen.” Hier is een van Scorah's kenmerkende zomers drankjes.
Ingrediënten:
Vers seizoensfruit, zoals aardbeien, kiwi of passievrucht
1/4 ounce Lucid Absint*
1-1/4 ounce cachaca
1/2 ounce Spaanse brandewijn
1/2 ounce sinaasappellikeur
1 ons rode wijn
Routebeschrijving:
Meng het fruit in een cocktailshaker grondig met Lucid, cachaca, cognac en sinaasappellikeur. Schenk het mengsel in een wijnglas. Drijf rode wijn op de cocktail. Roer en geniet.
*Lucid Absinthe is de eerste echte absint die na 95 jaar verbod legaal verkrijgbaar is in de VS. Hoewel het je misschien zal verbazen als je absint in sangria aantreft, is Lucid eigenlijk een extreem veelzijdige geest die balans en een vertrouwd gevoel van warmte toevoegt aan deze verfrissende cocktail.
Aziatische Perzik
Serveert 1
Dit perzikachtige aperitief is een kenmerkende cocktail van de gedurfde mixoloog Jamie Boudreau, die bekend staat om zijn excentrieke ingrediëntencombinaties. Boudreau, die zijn vaardigheden voor het mixen van drankjes voor het diner heeft aangescherpt in het legendarische restaurant Lemiere in Vancouver (nu gerund door Daniel Boulud), is van plan binnenkort zijn eigen zaak te openen. Deze verfrissende Aziatische Peach-sipper, samen met meer dan een dozijn andere kenmerkende drankjes van Boudreau, is te zien in Eten & Wijn Cocktails ’09, een onlangs uitgebracht cocktailboek met de meest populaire drankjes uit de 100 beste bars in het hele land.
Ingrediënten:
1/4 verse perzik
Ijs
2 ons sake, bij voorkeur daiginjo
1/2 ons gin
1/4 ons vers citroensap
1/4 ounce citroengrassiroop*
Routebeschrijving:
Meng de perzik in een cocktailshaker. Voeg ijs en overige ingrediënten toe en schud goed. Dubbel zeven in een gekoelde coupe.
* Om citroengrassiroop te maken: Breng in een kleine pan 6 ons eenvoudige siroop aan de kook. Haal van het vuur en voeg 1 grof gesneden verse citroengrasstengel toe. Laat afkoelen, dek af en zet een nacht in de koelkast. Zeef de siroop in een pot, dek af en zet tot 3 weken in de koelkast.
Paarse Basil Gimlet
Serveert 1
Paul Abercombie, auteur van de aanstaande Biologisch, geschud en geroerd (The Harvard Common Press, oktober 2009), deelt deze milieuvriendelijke drank. Hij beveelt paarse basilicum aan om een intensere smaak en een mooie lila tint te geven.
Ingrediënten:
2 ons biologische gin
1/2 ounce vers geperst biologisch limoensap
1/2 ounce biologische agave nectar
5 biologische paarse basilicumblaadjes
Routebeschrijving:
Combineer gin, limoensap, agave en 4 van de basilicumblaadjes in een met ijsblokjes gevulde cocktailshaker. Schud krachtig, zeef het mengsel in een gekoeld martini-glas. Drijf het resterende basilicumblad (bij voorkeur de kleinste van het bos) bovenop de drank.
Meer zomercocktails om van te nippen en van te genieten
Fantastische fruitige cocktails
Zomerse cocktails met tequila
Zomer Mojito
