Pasta is mijn zwakte. Ik doe nu ongeveer een maand een paleo-uitdaging en ik kan veel dingen weerstaan. Snoepjes zijn niet zo slecht geweest als ik dacht (hoewel een reis naar de plaatselijke ijssalon waar ik net keek iedereen geniet van hun kegels was niet bijzonder leuk), en voor het grootste deel heb ik niet naar granen verlangd alle. Pasta is de enige uitzondering op die verklaring.
Er is niets waar ik meer van hou dan een grote kom romige pastacomfort (het is de Italiaan in mij), en deze romige champignonfettuccine is geen uitzondering. Er zijn misschien een paar draaien van de vork naar binnen geslopen terwijl ik dit aan het opruimen was, en ik kan je één ding vertellen: dit zal de eerste verwennerij zijn waar ik van geniet nadat de uitdaging voorbij is. Achtentwintig dagen geleden had ik je gezegd dat het chocolade zou zijn, maar vandaag zeg ik dat pasta beter is dan chocolade, en dat is hoe je weet dat dit goed is. En bonus, deze lichtere versie gebruikt Griekse yoghurt in plaats van zware room.
Romige champignon fettuccine recept
Duik in deze kom met romig comfort, maar laat het schuldgevoel thuis. Gemaakt met crème fraîche en Griekse yoghurt, deze fettuccine is ongelooflijk romig, maar er is geen zware room in zicht.
Serveert 4
Bereidingstijd: 5 minuten | Kooktijd: 15 minuten | Totale tijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- 1 pond fettuccine
- 20 ons gesneden champignons
- 2 eetlepels boter
- 3 sjalotten, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- Zout en peper
- 8 ons crème fraîche
- 1/2 kopje gewone Griekse yoghurt
- 1/4 kop gehakte peterselie
Routebeschrijving:
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je de pasta toe en kook je volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit ondertussen de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als het gesmolten is, voeg je de sjalotten toe en kook je ongeveer 2 minuten, tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook toe, kook 30 seconden en voeg dan de champignons toe. Roer snel en laat de champignons ongeveer 5 minuten onaangeroerd garen tot ze zacht zijn.
- Roer de champignons om, breng op smaak met zout en peper en roer er dan de crème fraîche en Griekse yoghurt door.
- Giet de pasta af en bewaar ongeveer 1/2 kopje van het pastawater. Voeg de pasta toe aan de pan en meng met de champignons tot ze volledig zijn opgenomen en bedekt met de romige saus. Voeg eventueel wat pastawater toe om het te verdunnen.
- Garneer met peterselie en serveer direct.
Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.
Meer fettucinerecepten
Fettuccine van geroosterde tomaat
Fettuccine met romige spinaziesaus, asperges en doperwten
Fettucine en gehaktballen in een bourbonroomsaus
