Caprese van gegrilde courgette vangt de zomer in elke hap - SheKnows

Een van mijn favoriete groenten om mee te koken is verse courgette. Het mooie van courgette is dat het zo veelzijdig is dat het in een breed scala aan recepten kan worden gebruikt.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Van courgette cake tot courgette noedels — de mogelijkheden zijn eindeloos met deze groene veggie. In dit gerecht sneed ik de courgette doormidden en roosterde ze, met de snijkanten naar beneden, een paar minuten. Eenmaal gegrild worden ze gebakken met sappige plakjes tomaat en verse mozzarella kaas.

Garneer ze voor het serveren met een flinke scheut balsamico-reductie en een mooie handvol verse basilicumblaadjes. Dit supereenvoudige, maar elegante en gemakkelijke diner kost weinig moeite, maar is een heerlijk bijgerecht of vegetarisch hoofdgerecht.

Gegrilde Courgette Caprese recept

Vers gegrilde courgette wordt gegarneerd met verse tomaten en mozzarella en vervolgens gebakken tot ze warm zijn. Garneer met balsamico en verse basilicumblaadjes voor dit eenvoudige zomerse diner.

Serveert 4

Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 25 minuten | Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten:

• 4 middelgrote courgettes
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper
• 4 grote tomaten, in plakjes
• 1 (8 ounce) bal verse mozzarella, dun gesneden
• 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
• Vers gehakte basilicum, voor garnering
• Balsamico reductie, voor garnering

Routebeschrijving:

1. Verhit een grillpan op hoog vuur. Verwarm de oven voor op 375 graden F en spuit een bakplaat of grote braadpan met antiaanbakspray.
2. Snijd elke courgette in de lengte doormidden en besprenkel elke helft met olijfolie. Wrijf met je handen de olijfolie voorzichtig over de snijvlakken van de courgette om gelijkmatig te coaten.
3. Bestrooi de gesneden kanten met zout en peper en leg de gesneden kanten naar beneden op de grillpan. Grill 3-5 minuten of tot grillstrepen op de courgette te zien zijn.
4. Zodra de courgettes zijn gegrild, leg je ze op de bakplaat. Beleg elke courgettehelft met plakjes tomaat en mozzarella en bestrooi met de Italiaanse kruiden.
5. Bak onafgedekt gedurende 15-20 minuten of tot de courgette heel zacht is en de kaas begint te smelten.
6. Haal uit de oven en garneer voor het serveren met verse basilicum en een scheutje balsamico-reductie.

Meer courgetterecepten

23 licht en gezond courgette recepten
Broodjes gefrituurde courgette met knoflookyoghurt
Courgettebeignets met tzatzikisaus