Zelfgemaakte crème van courgettesoep die beter is dan alles uit een blikje - SheKnows

Ik ben dol op soep - tomaat, minestrone - zowat elke soort of smaak. Maar ik ben vooral dol op deze courgettesoep. Ik heb het hier simpel gehouden om de groene veggie te laten zien voor een super resultaat.

Verwant verhaal. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats is een totale upgrade van de klassieker

In dit recept heb ik verse courgette gebruikt, gebakken met uien, knoflook en kruiden, en daarna gemengd met groentebouillon en een scheutje room voor een makkelijke en heerlijke vegetarische en glutenvrije maaltijd.

Om het opruimen minimaal te houden, mix je de soep in de pan met een staafmixer. Als je geen staafmixer hebt, voeg dan voorzichtig de warme groenten en bouillon toe aan een blender en je krijgt hetzelfde resultaat.

Deze fluweelzachte roomsoep is heerlijk voor een winteravond, een lichte, gezellige lunch of als bijgerecht bij een salade of wat gegrilde kip. Deze soep is ook goed in te vriezen, dus maak voor jezelf een dubbele portie.

Zelfgemaakte crème van courgettesoep recept

Serveert 6

Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 25 minuten | Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten:

Voor de soep

• 4 middelgrote courgettes, in blokjes
• 1 zoete ui, gesnipperd
• 4 teentjes verse knoflook, fijngehakt
• 1 Idaho of roodbruine aardappel, in blokjes gesneden
• 4-1 / 2 kopjes groente- of kippenbouillon
• 1 eetlepel Italiaanse gedroogde kruiden
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak
• 1/4 kop zure room
• 1/4 kop zware slagroom

voor garnering

• Verse peterselie
• Geroosterde pijnboompitten

Routebeschrijving:

1. Voeg aan een grote soeppan de courgette, ui, knoflook, aardappelen, groentebouillon en kruiden toe en breng op hoog vuur aan de kook.
2. Zodra de soep kookt, zet je het vuur laag tot medium, dek je de pan af en laat je de soep ongeveer 25 minuten sudderen of tot de groenten heel zacht zijn.
3. Gebruik een staafmixer om de soep in de pan tot puree te pureren. (Als je geen staafmixer hebt, breng de soep dan heel voorzichtig over in een blender en mix op hoog tot een gladde massa.)
4. Roer bij de puree de zure room en de zware slagroom erdoor. Roer voorzichtig tot de soep dik en romig is.
5. Schep in kommen en garneer met. Warm het lekkerst.

Meer courgetterecepten

Courgette tortilla's
Tomaat-courgettegratin
15 Courgette-noedelrecepten