Panera Bread CEO en oprichter Ron Shaich is een ouder, en dat zette hem aan het denken over de ingrediënten in Panera Bread's eten.
Shaich vertelde Fortuin, "Mijn kinderen eten 10 tot 11 keer per week Panera... ik wil ze geen rommel serveren."
Daarom maakt hij er zijn missie van om schoon eten naar de keten te brengen, wat hij van plan is te doen door het elimineren of herformuleren van bijna 168 ingrediënten van de 460 die momenteel deel uitmaken van de keten menu.
Het is al gestopt met het serveren van antibiotisch vlees, heeft transvetten geëlimineerd en geeft een overzicht van het aantal calorieën van zijn menu's, maar nu beweegt de keten zich in de richting van het verwijderen van additieven zoals polydextrose en titanium dioxide. Dat klinkt als een goede zaak voor mij - wat zijn dat zelfs?
Panera's eerste zet is om zijn saladedressing te herformuleren. Vanaf vandaag bevat de saladedressing van de keten geen kunstmatige zoet-, kleur-, smaak- en bewaarmiddelen meer. Het moest eigenlijk helemaal opnieuw beginnen bij het veranderen van deze recepten - het kostte de keten alleen al zes maanden om herformuleren van zijn Griekse saladedressing voordat het het in het restaurant begon te testen, wat spreekt tot Panera's toewijding veranderen.
"Consumenten zijn op zoek naar alternatieven die minder worden verwerkt... Ik zou zeggen dat 'schoon' beter smaakt, en dat het ook beter voor je is," zei Shaich.
Fast-casual clean eating in een wereld van mysterieus vlees en onuitspreekbare ingrediënten - klinkt behoorlijk metal voor mij.
Pantera Brood
Afbeelding: Imgur
Meer Panera Brood
Copycat Panera geplaveide muffins
Copycat Panera honing walnoten roomkaas
Copycat Panera land wit brood
