Muffins boordevol energie – SheKnows

Deze muffins zitten boordevol appels, wortel en noten en zijn de perfecte boost voor halverwege de middag.

Als je een kieskeurige ontbijteter bent of halverwege de middag begint te vervagen, zijn deze energierijke muffins een geweldige optie voor jou.

Verwant verhaal. Een eenvoudig, maar heerlijk broodrecept dat zelfs beginnende bakers aankunnen

Ze zitten boordevol fruit en geraspte wortel, maar laat je niet afschrikken door de ingrediëntenlijst, het is de moeite meer dan waard en wordt al snel een favoriete snack.

Muffins boordevol energie

Recept gewijzigd van Verrukkelijk (ABC).

Voor 12 muffins

Ingrediënten:

• 1 kopje bruine suiker
• 1/4 kopje basterdsuiker
• 1 kopje gewone bloem
• 1 kopje volkorenmeel
• 2 theelepels kaneel
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 geraspte wortelen
• 1 geraspte groene appel
• 1 kopje sultanarozijnen of gedroogde abrikozen
• 1 kop gehakte walnoten (laat de noten weg als je een schoolsnack maakt)
• 3 eieren
• 250 milliliter plantaardige of lichte olijfolie
• 1 theelepel vanille-essence

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes.
2. Meng in een kom alle droge ingrediënten, fruit en wortel.
3. Klop in een kan de eieren, olie en vanille (het zal niet volledig combineren, maar de eieren gewoon breken). Giet bij de droge ingrediënten en vouw voorzichtig samen - je wilt het niet te hard kloppen, meng gewoon genoeg om alles te combineren.
4. Schep het mengsel in de papieren vormpjes en vul ze tot bovenaan. Bak 25 minuten in de oven. Eenmaal afgekoeld bewaren in een luchtdichte verpakking.

Meer gezonde recepten

Heerlijke desserts met appels
5 Supereenvoudige gezonde desserts
Gezonde soeprecepten