Meatless Monday: Paella met verse groenten – SheKnows

instagram viewer

Als je nog nooit paella hebt gemaakt (en zelfs als je dat hebt gedaan), probeer deze versie dan eens! Geladen met gezonde groenten die naar uw smaak kunnen worden gemengd en afgestemd, is dit recept voor verse groentepaella een perfecte Meatless Monday-maaltijd!

Jamie Oliver
Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip
Vegetarische paella

Paella is een traditioneel Spaans gerecht dat meestal met schaaldieren wordt gemaakt. Er zijn veel soorten paella en heel veel verschillende recepten, maar het mooie van het gerecht is dat je alles kunt vervangen dat bij je smaak en wat je maar hebt beschikbaar is. Nog een bonus: er is meestal genoeg voor de restjes de volgende dag!

Volgens Vleesloze maandag, Amerikanen consumeren gemiddeld acht ons vlees per dag - 45 procent meer dan de USDA aanbeveelt. Door slechts één dag per week geen vlees te eten als onderdeel van uw maaltijden, kunt u het risico op chronische vermijdbare aandoeningen zoals kanker, hart- en vaatziekten, diabetes en obesitas verminderen. Wat is slechts een van de vele opties voor een geweldige vleesvrije maaltijd? Verse groentepaella!

Recept voor verse groentepaella

Porties: 6

Ingrediënten:

  • 1/4 kopje olijfolie
  • 1 grote gele ui, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 4 kopjes groentebouillon
  • 2 kopjes rijst
  • 4 middelgrote tomaten, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
  • 1 kleine rode paprika, zonder zaadjes en in dunne reepjes gesneden
  • 1 kleine gele paprika, zonder zaadjes en in dunne reepjes gesneden
  • 1 kopje shiitake-paddenstoelen, met steel en in plakjes
  • 2 kopjes asperges, schoongemaakt en in korte stukjes gesneden
  • 1 kopje groene erwten
  • Zout en peper naar smaak
  • Knijp (ongeveer 1/2 theelepel) saffraandraadjes, optioneel
  • 1 citroen, in partjes gesneden voor garnering

Routebeschrijving:

  1. Voeg de olijfolie toe met behulp van een grote sauteerpan. Voeg de ui toe als deze heet is en bak tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe, meng deze met de uien en bak ongeveer een minuut (pas op dat de knoflook niet verbrandt).
  2. Terwijl de ui kookt, voeg je de groentebouillon toe aan een aparte pan (voeg nu de saffraandraadjes toe als je ze gebruikt) tot het suddert.
  3. Voeg de rijst toe aan het uienmengsel en kook ongeveer drie minuten. Voeg de paprika, asperges, champignons en tomaten toe en bak nog een paar minuten.
  4. Voeg de groentebouillon toe aan het rijstmengsel, breng op smaak met een snufje zout en peper en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20 minuten of tot de rijst zacht is en bijna alle vloeistof is opgenomen. Voeg de groene erwten toe.
  5. Je paella is klaar als al het vocht is opgenomen en de rijst gaar is.
  6. Haal de pan van het vuur en dek af, laat het gerecht een paar minuten rusten. Serveer direct uit de pan, gegarneerd met de partjes citroen.

Verse groenten naar keuze hoeven niet op dezelfde oude manier te worden bereid. Denk aan andere culturen en landen. Dit recept voor verse groentepaella is slechts een smakelijk voorbeeld!

Meer Meatless Monday-recepten om te proberen

Orecchiette pasta met broccoli rabe
Gebakken gerst met shiitake-paddenstoelen en gekarameliseerde uien
Pasta met ansjovis-walnootsaus