Heb je ooit gehoord van het beslag dat na het bakken "magisch" in 3 lagen verandert? Magische cake werkt echt als magie.
De eerste keer dat ik magische cake maakte, wist ik zeker dat het niet zou lukken. Ik had er al jaren over gehoord, maar had het pas dit jaar geprobeerd. Ik maakte deze cake en was geschokt dat het eigenlijk als magie werkte. Eén beslag veranderde na het bakken echt in drie totaal verschillende lagen. En hoewel de cake op zichzelf al geweldig was, was hij nog lekkerder als hij werd gegarneerd met een zelfgemaakte bessencompote.
Magische cake gegarneerd met verse bessencompote recept
Aangepast van Keuken Nostalgie
Opbrengst 1 8-inch ronde cake
Ingrediënten:
Voor de taart
- 4 eieren, dooiers en eiwitten gescheiden
- 3/4 kop suiker
- 8 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes volle melk, opgewarmd
- 1 theelepel amandelextract
Voor de bessencompote
- 2 kopjes verse bosbessen
- 1/4 kop bruine suiker
- Balsamico azijn
Routebeschrijving:
Voor de taart
- Verwarm de oven voor op 325 graden F en bekleed de bodem van een ronde 8-inch cakevorm met bakpapier.
- Voeg de eiwitten toe aan de kom van een elektrische mixer. Klop op gemiddelde snelheid tot zich stijve pieken vormen. Schep de stijve eiwitten in een kleine kom en zet deze apart.
- Veeg de mengkom schoon en voeg de eierdooiers en suiker toe. Klop op gemiddelde snelheid tot de eieren licht van kleur zijn. Besprenkel langzaam de gesmolten boter, en meng tot gecombineerd, ongeveer 1 minuut.
- Zet de mixer op laag en voeg langzaam de bloem toe. Zodra de bloem volledig in het beslag is gemengd, giet je langzaam de melk en het amandelextract erbij. Verhoog de snelheid naar medium en mix totdat alles volledig is gecombineerd. Het beslag zal extreem vloeibaar zijn; dit is normaal.
- Spatel met een garde de eiwitten erdoor. Combineer alles goed.
- Giet het mengsel in de voorbereide pan en bak 45 tot 60 minuten. De bovenkant moet goudbruin zijn als hij helemaal gaar is.
- Laat de cake minimaal 3 uur in de vorm staan. Ik laat de mijne graag een nachtje rusten.
- Om te serveren, bestrooi met poedersuiker en een grote bol bessencompote.
Voor de bessencompote
- Voeg alle ingrediënten toe aan een kleine koekenpan en laat sudderen op middelhoog vuur.
- De bessen beginnen af te breken en hun sappen af te geven. Laat ze sudderen tot ze bubbelen en het mengsel begint te koken, ongeveer 10 minuten. Voeg een scheutje balsamicoazijn toe.
- Zodra het mengsel er ingedikt uitziet, haal je de pan van het vuur en laat je de compote afkoelen.
- Als de compote afkoelt, moet hij nog meer indikken.
Meer taartrecepten
Fruit en lemon curd cake
Kleverige bruine botercake
Cranberry karnemelk ontbijtcake
