De garnalencocktail en Bloody Mary krijgen een millennial mashup-make-over met behulp van een slowcooker en je grill. De voorbereidingstijd van jouw kant is minimaal en het duurt maar een paar uur voordat de slowcooker klaar is het is zijn werk, wat betekent dat je 's ochtends kunt opstaan, het door elkaar kunt gooien en het zal op tijd klaar zijn voor brunch.
Het beste van dit recept is hoe flexibel het is. Maak gewoon de basis Bloody Mary-dip en voeg eventuele extra garnituren toe die je lekker vindt: groene olijven, plakjes paprika... je kunt er zelfs kleine blokjes kaas bij serveren. Als het goed is in een Bloody Mary, zal het hier geweldig zijn. Je kunt ook je eigen zelfgemaakte pastasaus gebruiken, of jezelf de tijd besparen en een pot kopen. Onthoud alleen dat als je pastasaus wat pittig is, je misschien een stapje terug doet op de Tabasco.
Meer: Aziatische garnalen roerbakken in 30 minuten, zodat je vanavond de afhaalmaaltijd kunt overslaan
Eerst klop je de pastasaus, wodka, tomatenpuree, tabasco, mierikswortel en Worcestershire-saus door elkaar. Nu wil je het proeven. Je kunt meer mierikswortel of tabasco toevoegen als je van pittig houdt, en je moet het op smaak brengen met selderijzout, zwarte peper en koosjer zout. Ik heb het in een glazen kom gemengd zodat je het kunt zien, maar echt, je kunt alles gewoon in de pot van de slowcooker dumpen. Zet het slowcooker op laag, dek het af en laat het een paar uur koken, af en toe roeren.
Nu wil je je citroenen voorbereiden. Men moet in wielen worden gesneden, die vervolgens in halve manen worden gesneden met spleten in de bodem om later te garneren. Een andere moet worden geraspt en geperst, en de andere twee moeten alleen worden geperst. Ik rasp eigenlijk altijd minstens één van de citroenen die ik pers voor het geval ik me later realiseer dat het een goede garnering zou zijn of als ik besef dat ik wat meer citroensmaak nodig heb, maar ik heb geen sap meer. Je gebruikt het sap om de marinade te maken en bewaart de schil en halve maantjes voor later.
Meer: Artisjok-garnalenpasta is het lente-ontwaken waar je naar hunkert
Nadat je garnalen zijn gemarineerd, ga je ze koken. Zorg ervoor dat je het hier op middelhoog vuur houdt, zodat de garnalen helemaal gaar zijn. Ze moeten mooi roze zijn als ze klaar zijn, zonder duidelijke of doorschijnende delen aan de binnenkant. Als je ze van de grill haalt, leg ze dan in een enkele laag en strooi er een beetje citroenschil over. Laat ze er gewoon mooi uitzien. Je hoeft niet alle pit te gebruiken.
Voordat je alles bij elkaar zet, doe je een beetje pittig zout aan de buitenkant voor degenen die van een beetje pittiger houden dan jij. Offer gewoon een citroenschijfje om een klein deel van het glas (niet de hele rand) nat te maken en dip dat in een mengsel van koosjer zout, Tabasco-zout en selderijzout. Als je een of beide wilt weglaten, zorg er dan voor dat je een ander ingrediënt gebruikt om dit goed te maken. Sub-gearomatiseerd zout voor koosjer zout als je dat liever hebt. Ik gebruik graag kleine shotglaasjes met een individuele garnaal om het cocktailthema te behouden, en geef elke gast zijn eigen sauskopje (zodat ze naar hartenlust dubbel kunnen dippen).
Doe dan een beetje van de Bloody Mary-dip in elk glas, leg een enkele garnaal aan de buitenkant, weg van het pittige zout (net als een garnalencocktail), en garneer het glas met een citroenmaan en julienned selderij. Giet de overgebleven dip in een kleine kom en bekleed deze met meer garnalen, zodat mensen meer kunnen nemen als ze dat willen.
Meer: One-Pot Wonder: Sinaasappelgarnalen met gebakken rijst in 25 minuten plat
Gegrilde garnalen met slowcooker Bloody Mary dipsaus recept
Om dit nog sneller te maken, kun je de avond ervoor de Bloody Mary-saus en de marinade (zonder garnalen) mengen (maar niet koken).
Serveert 6 - 8
Bereidingstijd: 30 minuten | Inactieve tijd: 2 uur | Kooktijd: 7 minuten | Totale tijd: 2 uur 37 minuten
Ingrediënten:
- 14 ons pastasaus (niets te dik)
- 1/4 kopje wodka
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 theelepels Tabasco-saus
- 2 theelepels bereide mierikswortel (of meer naar smaak)
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- Selderij zout
- Koosjer zout
- Peper
- 1 theelepel Tabascozout
- 1 kleine citroen
- 3 grote citroenen
- 6 eetlepels olijfolie
- 6 eetlepels Old Bay-kruiden
- 1-1 / 2 theelepels gedroogde selderijvlokken
- 24 jumbo of kolossale garnalen, gepeld en ontdarmd (staartjes aan)
- 2 stengels bleekselderij, dik gesneden en/of julienne gesneden
- Andere garnituren en dippables naar wens
Routebeschrijving:
- Klop in de pan van een slowcooker van minimaal 1 liter de pastasaus, wodka, tomatenpuree, tabasco, mierikswortel en Worcestershire-saus. Voeg naar smaak zout, peper en meer mierikswortel toe.
- Dek af en kook op laag gedurende 2 - 3 uur, af en toe roeren.
- Ondertussen, in een zak met ritssluiting ter grootte van een liter, combineer je het citroensap, de olijfolie, Old Bay, selderijvlokken en 3 theelepels peper. Rits het dicht en schud om de ingrediënten te combineren.
- Open de zak opnieuw, laat de garnalen erin vallen en gooi ze voorzichtig om ervoor te zorgen dat ze allemaal bedekt zijn. Sluit het opnieuw en haal de meeste lucht eruit. Zet de zak in een schaal in de koelkast en laat hem 1-2 uur marineren, waarbij je hem af en toe omdraait.
- Terwijl de dip kookt en de garnalen marineren, bereidt u de citroenen en de randkruiden voor. Meng 2 theelepels koosjer zout met het Tabasco-zout en 1 theelepel selderijzout en giet het in een hoopje op een bordje.
- Snijd de kleine citroen in schijfjes, snijd die schijfjes doormidden om halve manen te maken en snijd dan een spleet halverwege elk wiel op één plek zodat ze op de glazen blijven zitten. Veeg een klein stukje (ongeveer 2,5 cm) van de buitenkant van 6 - 8 borrelglaasjes (1 per keer) af met 1 van de halve maantjes om ze nat te maken en dompel de glaasjes in het pittige zout. Bewaar de resterende citroenmanen voor garnering.
- Schil 1 van de grote citroenen en pers alle 3 uit. Zet de schil opzij.
- Als de saus klaar is, schep je gelijke hoeveelheden in elk shotglas. De rest kan in een kleine kom worden gegoten.
- Als de garnalen klaar zijn met marineren, verwarm dan een grillpan besprenkeld met kookspray tot ongeveer 350 graden F (middelhoog vuur).
- Haal de garnalen uit de marinade en gooi de marinade weg.
- Grill de garnalen 5 – 7 minuten, draai de garnalen halverwege om, tot ze een gezonde roze kleur hebben aan de buitenkant en het vlees van binnen wit is (niet helder of doorschijnend). Haal ze van het vuur, leg ze in een enkele laag op een schaal en bestrooi ze met een beetje citroenschil.
- Serveer 1 garnaal op de rand van elk van de borrelglaasjes met de Bloody Mary dip, met een halve maan citroen en 2 of 3 stukjes julienne bleekselderij. Giet de rest van de dip in een kleine kom en bekleed deze met de resterende garnalen.
