Diner van vanavond: Kabobs met kip en perzik - SheKnows

Aangezien perziken en pruimen momenteel op het hoogtepunt van hun seizoen zijn, zegt niets zo zomer als spiesjes op de barbecue gemaakt met je favoriete eiwitten en fruit. Voeg een honingglazuur toe en je hebt een diner waar zelfs de meest kieskeurige eter dol op zal zijn.

Verwant verhaal. Rachael Ray heeft zojuist een gemakkelijke balsamico-kippenmarinade gedeeld die onze barbecuesaus volledig vervangt

Psst... ik moet een bekentenis doen. Ik ben dol op perziken. Verse perziken, niet het soort dat je in een pot vindt. Oké, die vind ik ook leuk. Maar ze zijn lang niet zo lekker als de verse perziken van de boomsoort die alleen verkrijgbaar zijn van mei tot september. Ik ben zo'n enorme perzikfan, elke keer als ik naar de boerenmarkt ga, geef ik de helft van mijn geld uit aan een paar pond perziken, gewoon om smoothies, taarten of ijslolly's te maken.

Hoewel ik mijn perzikfanatisme meestal reserveer voor taarten, smoothies en salades, zal ik ze af en toe bij het avondeten opnemen. Ze voegen de perfecte hoeveelheid zoetheid toe aan een anders hartig gerecht. En dat doen ze met deze heerlijke spiesjes. Dus als je een barbecue plant voordat de zomer voorbij is, maak dan in plaats van dezelfde oude hamburgers, honden of kip deze spiesjes. Het is een leuke afwisseling van het standaard cookout-tarief.

Kip en perzik Kabobs

Ingrediënten

• 1 zoete aardappel, geschild en in blokjes van 1 inch gesneden
• 1 kopje sherryazijn
• 1/2 kopje honing
• 2 eetlepels plantaardige olie
• zout en peper
• 1 pond kippenborsten zonder botten, zonder vel, in blokjes van 1 inch gesneden
• 4 perziken, ontpit en in vieren
• 1 paarse ui, in stukjes gesneden

Routebeschrijving

1. Verwarm de grill voor op 400 graden F. Week acht houten spiesen 20 minuten in water.
2. Breng 1-2 inch water aan de kook op hoog vuur in een grote sauspan. Stoom de zoete aardappelen tot ze bijna gaar zijn, maar nog steeds stevig, ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
3. Klop de azijn, honing, 1 eetlepel olie, 2 theelepels zout, 1 theelepel peper in een middelgrote sauspan door elkaar. Sudderen op middelhoog vuur tot 2/3 van een kopje, ongeveer 15 minuten.
4. Rijg ondertussen de ui, kip, zoete aardappel en perzik aan elke spies. Bestrijk de spiesen met het glazuur. Leg de spiesjes op de grill en kook ze afgedekt vier minuten. Draai de spiesen om, glazuur opnieuw en kook afgedekt tot ze gaar zijn, nog eens vijf minuten. Breng de spiesjes over naar een serveerschaal, bestrijk met het resterende glazuur en serveer.

Andere Kabob-recepten van SheKnows

• Voorgerecht Kabobs
• Fruit Kabobs met Pudding Dip
• Gemarineerde Tortellini en Kabobs