Bakken als veganist kan een uitdaging zijn - geen boter, eieren of zuivelproducten - maar het kan nog uitdagender lijken als je ook een glutenvrij dieet volgt. We wendden ons tot David Venable, QVC's vaste fijnproever en gastheer van de populaire gastronomische show In de keuken met David, om wat praktische glutenvrije baktips te krijgen. Hier is uw ticket om thuis glutenvrije lekkernijen van bakkerijkwaliteit te maken.
Bakken als veganist kan een uitdaging zijn - geen boter, eieren of zuivelproducten - maar het kan nog uitdagender lijken als je ook een glutenvrij dieet volgt. We wendden ons tot David Venable, QVC's vaste fijnproever en gastheer van de populaire gastronomische show In de keuken met David, om wat praktische glutenvrije baktips te krijgen. Hier is uw ticket om thuis glutenvrije lekkernijen van bakkerijkwaliteit te maken.
Meng de bloem
In plaats van een enkel soort glutenvrij meel te gebruiken, suggereert Venable een combinatie van verschillende glutenvrije meelsoorten, zoals rijst, maïs, amandel en boekweit. "Voeg vervolgens xanthamgom toe voor viscositeit", voegt hij eraan toe.
>>Glutenvrije Amandelboter Koekjes
Gebruik invoegtoepassingen
Glutenvrij bakken geeft je de kans om te experimenteren met veganistische ingrediënten. "Voeg een half kopje droge ingrediënten zoals noten of chocoladeschilfers toe om de textuur en smaak te verbeteren", beveelt Venable aan. Hij stelt ook voor om appelmoes en andere fruit- en groentepuree toe te voegen om gebakken goederen vochtig te houden. Veganistische yoghurt kan ook worden ingeruild. Hoe zoeter de puree of yoghurt, hoe zoeter je gebakken goed, wat betekent dat je ook minder suiker kunt gebruiken.
>>Glutenvrije Jam Dot Cookies
Niet te lang bakken
Glutenvrij bakken betekent vaak dat je gebakken producten niet bruin worden zoals recepten op basis van tarwemeel, dus het kan zijn dat je moeite hebt om te bepalen of een gebakken lekkernij klaar is. In plaats van je glutenvrije lekkernijen te overbakken, moet je op Venable letten: "Als je merkt dat de randen van koekjes of desserts sneller koken dan de centra, verlaag dan de ovenwarmte met 25 graden. Je kunt ook folie op de randen van grotere desserts leggen om het echt te vertragen.”
>>Allergeenvrije maïsmuffins
Draai ze uit - en vries in
Zet uw gebakken goederen niet op het aanrecht en loop weg, want u kunt eindigen met doorweekte lekkernijen. Laat ze een beetje afkoelen, haal ze dan uit de pannen en plaats ze op roosters om verder af te koelen. Venable suggereert ook: "Bevries ze als ze helemaal afgekoeld zijn, want invriezen kan de textuur van glutenvrije gebakken producten helpen verbeteren en het kan de levensduur van je recept verlengen.
>>Glutenvrije Abrikozentaart
Doe je onderzoek
Omdat bakken een wetenschap is, vooral met glutenvrije lekkernijen, raadt Venable aan om in glutenvrije bakboeken te duiken. Omdat veel mensen die glutenvrij zijn ook ei- of zuivelvrij zijn, zul je waarschijnlijk veel geweldige veganistische glutenvrije bakrecepten vinden. “We hebben twee fantastische glutenvrij bakboeken op QVC.com, The Cake Doctor bakt glutenvrij en Gewoon glutenvrije desserts die boordevol handige tips en adviezen staan”, vult de kookexpert aan.
>>Glutenvrije Chocolade Frambozen Cupcakes
Wat zijn enkele van je beproefde glutenvrije baktips? Deel het alsjeblieft in de reacties hieronder.
