Recepten die ons aan mama doen denken – Pagina 5 – SheKnows

5. Asperges frittata recept

Mijn moeder is Italiaanse en toen ze naar Amerika emigreerde, kon ze niet veel bezittingen meenemen. Wat ze wel meebracht was haar passie om Italiaanse specialiteiten te koken voor haar familie en vrienden. Ik vind het moeilijk om veel van haar gerechten na te maken, hoe vaak ik het ook probeer of hoe nauwkeurig ik haar instructies opvolg. Ik ben tot de conclusie gekomen dat het gewoon de speciale aanraking van een moeder is. Een van haar recepten waar ik van geniet is deze aspergefrittata.

Verwant verhaal. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats is een totale upgrade van de klassieker

Aspergefrittata is een eenvoudig gerecht dat mijn moeder al jaren maakt, vooral in de lente, als de asperges in het seizoen zijn. Opgegroeid in een staat met lange, besneeuwde winters, was dit een welkom gerecht voor mijn familie en een zeker teken van een warmer seizoen in het vooruitzicht.

Er is één ding aan dit recept dat ik niet heb geperfectioneerd: voor de bereidingsmethode draait mijn moeder haar frittata om met een bord en kookt het af in de pan op de kookplaat. Ik maak de mijne meestal af zonder hem om te draaien en plaats hem (in de pan) onder de ovengrill.

Meer: Elegante aspergesalade met prosciutto en gepocheerd ei recept

Moederdag is de perfecte tijd van het jaar om te genieten van een aspergefrittata. Als ik dat doe, kan ik het niet helpen, maar denk aan mijn moeder en de speciale toets die ze aan haar kookkunsten geeft.

Serveert 4

Ingrediënten:

• 1 klein bosje dunne asperges (ongeveer 3/4 pond), uiteinden bijgesneden, geblancheerd, uitgelekt en in stukjes van 1/2-inch gesneden
• 4 eieren
• 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt en verdeeld (of gebruik je favoriete verse kruid)
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 ons Parmezaanse kaas, geraspt, plus extra voor garnering

Routebeschrijving:

1. Zorg ervoor dat de asperges goed uitgelekt zijn en gebruik keukenpapier om het resterende vocht er voorzichtig uit te persen.
2. Meng in een grote kom de eieren, zout, peper en 1/2 verse tijm. Klop met een garde.
3. Voeg de boter en olijfolie toe aan een 10-inch ovenvaste sauteerpan op middelhoog vuur. Als de boter is gesmolten en het mengsel heet is, giet je de eieren erin en kook je 3 tot 4 minuten.
4. Als de eieren licht gestold zijn, verdeel je de asperges gelijkmatig over het eiermengsel. Laat een rubberen spatel rond de randen van de frittata lopen terwijl deze kookt, zodat de randen niet plakken en verbranden. Verdeel na 1 à 2 minuten de resterende tijm erover, gevolgd door de Parmezaanse kaas.
5. Haal de pan van het vuur en plaats hem in de oven die is ingesteld om te grillen. Door de grill kan het bovenste deel van het eimengsel volledig worden uitgehard en goed gaar worden. Houd goed in de gaten dat de frittata niet aanbrandt.
6. Na een paar minuten, wanneer de eieren volledig zijn uitgehard en goudbruin beginnen te worden, haalt u de pan voorzichtig uit de oven.
7. Ga met een rubberen spatel langs de randen en onderkant van de frittata en schuif deze op een ronde serveerschaal.
8. Bestrooi met 1 eetlepel Parmezaanse kaas, snijd in plakjes en serveer warm of op kamertemperatuur.

Opmerking: In plaats van de grill te gebruiken om de frittata af te maken, kun je hem omdraaien en op de kookplaat afmaken. Om het om te draaien, ga je eerst met een spatel langs de randen en onderkant van de frittata. Plaats een keukenplaat (dezelfde grootte als de pan) ondersteboven op de bovenkant van de pan. Haal de pan van het fornuis. Houd met één hand het midden van het bord vast en draai de pan voorzichtig ondersteboven zodat je het bord met de frittata erop vasthoudt. Schuif de frittata terug in de pan en bak hem ongeveer 3 minuten af.

Wil je mama eten cadeau geven? Maak er een van verrukkelijke eetwaren, doordrenkt met liefde.

Bijgewerkt door Bethany Ramos op 4/12/2016