Plakjes taart zijn altijd lekker... tenzij je de deur uit gaat en geen tijd hebt om met een bord en vork te gaan zitten. De oplossing? In plaats van je behoefte aan taart te ontkennen, houd je met fruit gevulde handtaarten bij de hand. We hebben bosbessen gebruikt voor dit recept, maar je kunt taartdeeg vullen met elk fruit of vulling die je hebt.
Plakjes taart zijn altijd lekker... tenzij je de deur uit gaat en geen tijd hebt om met een bord en vork te gaan zitten. De oplossing? In plaats van je behoefte aan taart te ontkennen, houd je met fruit gevulde handtaarten bij de hand. We hebben bosbessen gebruikt voor dit recept, maar je kunt taartdeeg vullen met elk fruit of vulling die je hebt.
Handtaartjes met bosbessen
Opbrengst 8
Ingrediënten:
-
t
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje volkoren meel
- 1 theelepel zout
- 3/4 kop plantaardig bakvet
- 3 tot 6 eetlepels ijswater
- 4 kopjes bosbessen
- 1/2 kop kristalsuiker of meer naar wens
- Zest en sap van 1 citroen
- 1/2 kopje water
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1 eetlepel maïszetmeel geroerd in 1 eetlepel water
- Poedersuiker
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Klop in een grote kom bloem en zout door elkaar.
- Voeg het bakvet in stukjes toe en wrijf het met je vingers in de droge ingrediënten tot er een grove maaltijd ontstaat.
- Strooi er 3 eetlepels koud water over en gebruik een vork om de ingrediënten te mengen tot ze bevochtigd zijn.
- Als het mengsel droog lijkt, voeg dan 1 eetlepel water per keer toe tot een vochtig, maar niet nat deeg ontstaat.
- Rol het deeg tot een bal en verdeel in 2 porties.
- Plaats elke portie tussen 2 grote vellen plasticfolie en gebruik een deegroller om elke portie in een dikte van 1/4-inch te rollen.
- Leg het met plastic bedekte deeg op een bakplaat en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
- Meng ondertussen in een grote pan bosbessen, suiker, citroenschil en -sap, water en kaneel.
- Breng het bosbessenmengsel op hoog vuur aan de kook, vaak roerend. Zet het vuur laag en laat, afgedekt, 20 minuten sudderen, af en toe roerend, gebruik de lepel om bosbessen lichtjes te pletten.
- Meng maïszetmeel en water en roer door het bosbessenmengsel.
- Verhoog het vuur en breng aan de kook. Laat 2 tot 3 minuten sudderen, al roerend, tot het mengsel ingedikt is.
- Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen.
- Verwarm de oven voor op 375 graden F.
- Neem het bovenste vel plastic van elk deeg.
- Gebruik grote ronde koekjes uitstekers of gebruik een omgekeerde kom om 4 cirkels uit elk deeg te snijden. (Je kunt desgewenst deeg oprollen en nog een of twee cirkels krijgen.)
- Vul elke cirkel met 1/4 kopje van het bosbessenmengsel. Vouw elke cirkel dubbel en gebruik de achterkant van een vork om de randen af te dichten.
- Leg de pasteitjes op een bakplaat. Snijd de bovenkant van elk een paar keer om te ventileren.
- Bak 15 tot 20 minuten of tot het deeg lichtbruin is. Haal van het vuur en bestuif met poedersuiker. Serveer warm.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Meer veganistische dessertrecepten!
