Deze soep is allesbehalve flauw, met knoflook, ui en tijm als toegevoegde ingrediënten en gegarneerd met een romige rode pepermix. Deze soep is vullend en een genot tijdens de warme zomermaanden.
Je denkt misschien dat bonensoep het beste is voor stevige wintermaaltijden, maar ik ben hier om je te vertellen dat het ook in de zomer heerlijk is. Gewoon chillen - letterlijk!
Deze soep is spectaculair op een zomeravond. Het belangrijkste verschil tussen dit gerecht en wat je in de koudere maanden zou kunnen serveren, is dat ik deze soep heb voorbereid - en vervolgens gekoeld - voordat ik hem serveer. De smaken komen mooi samen voor een smakelijke maaltijd die perfect is als de temperaturen stijgen. De topping van geroosterde rode paprika geeft smaak en kleur aan een vullend gerecht.
Gekoelde wittebonensoep met geroosterde rode pepercrème topping recept
Deze soep krijgt een vleugje kleur en smaak door zijn levendige garnering. Wanneer je de topping van de geroosterde rode peperroom in de soep mengt, verspreid je de smaken om van elke lepel te genieten.
Serveert 4
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 7 minuten | Inactieve tijd: 30-40 minuten | Totale tijd: 47-57 minuten
Ingrediënten:
- 1/3 kop geroosterde rode paprika's
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
- 1-1 / 2 eetlepels olijfolie
- 2 (15 ounce blikjes) cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1/4 kop in blokjes gesneden witte ui
- 1/4 kop in blokjes gesneden bleekselderij
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 4 kopjes groentebouillon
- 1/2 theelepel zout, verdeeld
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel gehakte verse tijm, plus extra voor garnering
Routebeschrijving:
- Voeg aan een keukenmachine de geroosterde rode paprika's en yoghurt toe en mix tot de gewenste consistentie (ik hou van een paar stukjes rode paprika in de mijne).
- Voeg 1/4 theelepel zout toe en meng om te combineren. Koel tot klaar om te serveren.
- Voeg de olijfolie toe aan een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg als de olie heet is de ui en bleekselderij toe en kook ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden.
- Voeg de groentebouillon, bonen, het resterende zout en zwarte peper toe. Breng het mengsel aan de kook.
- Voeg de tijm toe, zet het vuur lager en kook nog eens 3 tot 4 minuten of zo.
- Haal van het vuur en laat het mengsel op kamertemperatuur komen. Gebruik een staafmixer of breng het mengsel over in een staande blender en mix voorzichtig tot een gladde massa.
- Breng over naar een container met een deksel en zet 30 tot 40 minuten in de koelkast om af te koelen.
- Als je klaar bent om te serveren, breng je het over naar individuele kommen, garneer met de extra tijm en schep het geroosterde rode pepermengsel over de soep.
Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.
Meer gekoelde soeprecepten
Gazpacho-soep
Gekoelde aardbeiensoep
Bosbessensoepshooters met muntachtige slagroom
