De meest recente voedseluitbraak van salmonella in tomaten in combinatie met de paniek van afgelopen zomer van E. coli in spinazie heeft geleid tot een angst voor vers fruit, groenten en vlees. Bezuinigen op vers voedsel tijdens een uitbraak is geen slechte beslissing, maar het is niet nodig om af te zien van gezonde producten als u deze tips volgt om het risico op voedselbesmetting te verminderen.
Hoe bacteriën worden overgedragen
Salmonella en E. coli, twee schadelijke bacteriën, worden overgedragen via de ontlasting van dieren en mensen. Het wordt meestal gevonden in het darmkanaal van dieren en kan worden doorgegeven aan fruit, groenten en vlees door kruisbesmetting van mest of ongewassen handen. Als vlees niet grondig wordt gekookt of groenten en fruit niet zorgvuldig worden gewassen, kunnen de bacteriën op het oppervlak blijven en een menselijk darmkanaal infecteren.
Was alle producten, handen en oppervlakken
Was producten altijd.Waar je je producten ook vandaan haalt, of het nu biologisch is of niet, of je de schil wel of niet eet, was altijd vers fruit en verse groenten.
Gebruik koud stromend water.Was de producten met koud stromend water en schrob het oppervlak voorzichtig met een schone schrobborstel. Zelfs fruit waarvan de schil is verwijderd, moet worden gewassen, omdat uw handen bacteriën van het oppervlak naar de binnenvrucht kunnen overbrengen. Speciale groentewassingen zijn meestal niet beter dan stromend water.
Was je handen.Voordat u voedsel aanraakt, moet u altijd uw handen wassen met warm stromend water en zeep.
Houd je keuken schoon.Was altijd snijplanken, keukengerei en werkbladen die in contact komen met rauw voedsel. Gebruik indien mogelijk een set snijplanken en keukengerei voor vlees en een andere set voor producten.
Houd voedsel koud voor gebruik. Om bacteriegroei tot een minimum te beperken, moet u gesneden producten altijd in de koelkast bewaren en bevroren vlees in de koelkast ontdooien.
Wees veilig als u uit eten gaat
Bij het uit eten gaan in restaurants, casual of luxe, bestaat de kans op besmetting. Bewustzijn is de belangrijkste sleutel om het te vermijden.
Als je je echt zorgen maakt, vraag dan om producten met een hoog risico (momenteel tomaten) niet aan je gerecht toe te voegen. Zelfs als u het verdachte voedsel persoonlijk afhaalt, is er nog steeds een kans dat u besmet raakt.
Gekookte tomaten (op 145 graden F.) zijn prima om in te nemen, net als vlees wanneer het wordt gekookt op 150 graden F. En vraag bij het bestellen van rundvlees dat uw vlees minimaal medium well is. Kip en varkensvlees mogen niet rare of medium rare worden gegeten.
Ga voor meer informatie over voedselveiligheid en actuele informatie over recente uitbraken van door voedsel overgedragen ziekten en voedselveiligheid naar de centrum voor ziektecontrole en Preventie.
Symptomen van E. coli en salmonella
De meeste symptomen van E. coli en salmonella blijven onopgemerkt omdat ze erg lijken op symptomen van griep of voedselvergiftiging. Vergiftiging door deze bacteriën kan 12 tot 72 uur na inname optreden en kan leiden tot krampen, hoofdpijn, koorts, diarree, misselijkheid en/of braken. Als u een van deze symptomen heeft en denkt dat het door besmet voedsel kan komen, ga dan onmiddellijk naar het ziekenhuis.
De beste manier om een voedselgerelateerde ziekte te voorkomen, is door je bewust te zijn van wat je eet en waar het vandaan komt. Zodra een voedingsmiddel wordt vermoed besmet te zijn, zijn de meeste voedselmarkten en restaurants ijverig om het uit hun gangpaden en menu's te verwijderen. Spreek uw zorgen en vragen echter uit bij uw plaatselijke supermarkt en de restaurants die u vaak bezoekt. Zorg er bovendien voor dat u altijd uw handen wast, uw producten wast en uw keuken desinfecteert voor en na het hanteren van rauw voedsel.
gerelateerde artikelen
Voedselveiligheidstips voor reizen naar het buitenland
Voedselveiligheidstips voor kerkdiners, potlucks en familiereünies
Tips voor het evalueren van voedselveiligheid na een stroomstoring
