Er zijn eigenlijk maar twee soorten gnocchi die we meestal eten: Handelaar Joe's bevroren bloemkoolgnocchi, een doordeweekse avondmaaltijd in deze delen, en restaurantgnocchi, omdat we altijd hebben aangenomen dat het maken van die kleine kussenachtige Italiaanse dumplings veel meer tijd en moeite kostte dan we ooit realistisch zouden kunnen eten bij huis. Maar volgens Jamie Oliver (WHO heeft een manier met aardappelen, zo blijkt), zo hoeft het niet te zijn. Hij deelde net een eenvoudig recept voor aardappelgnocchi dat hij leerde van "Nonna Teresa", en het is niet alleen een uiterst betaalbaar gerecht, het is ook per ongeluk veganistisch - gemaakt zonder eieren of kaas.
Bekijk dit bericht op Instagram
Huisgemaakte gnocchi. Snel klaar en totaal comfort food. In Rome heeft Nonna Teresa me kennis laten maken met deze methode, waarbij geen eieren worden gebruikt. Receptlink in bio. Probeer het eens en laat me weten wat je ervan vindt x
Een bericht gedeeld door Jamie Oliver (@jamieoliver) op
Gnocchi-recepten bevatten vaak ei, dat als bindmiddel wordt gebruikt. Oliver zegt dat de eieren nuttig zijn in restaurants omdat het gnocchi-deeg van tevoren wordt gemaakt, en de eieren helpen het bij elkaar te houden, maar als je thuis verse gnocchi maakt, kun je de. overslaan ei. Het resultaat is lichtere gnocchi in plaats van de loden druppels die we per ongeluk een paar keer thuis hebben gemaakt.
Het recept van Oliver is eenvoudig en maakt gebruik van super betaalbare ingrediënten. Eerst kook je hele aardappelen, met de schil eraan. Wild, toch? De schil wordt verwijderd wanneer de gekookte aardappelen voldoende afgekoeld zijn om te hanteren, en ze zouden er zo af moeten glijden.
Vervolgens pureer je de aardappelen, meng je ze met een klein beetje Italiaanse 00-bloem (dat is fijner dan bloem voor alle doeleinden) en strooi je de helft van een vers geraspte nootmuskaat erover. Kneed het mengsel tot er een soepel deeg ontstaat. Vervolgens rol je de mix in twee lange touwen en snijd je de gnocchi in kleine knoedels. Je kunt ze over de tanden van een vork rollen als je wilt dat ze kleine ribbels hebben die extra saus opzuigen, maar als je lang onder druk staat, zweet het dan niet.
Dan hoef je de gnocchi alleen nog maar een paar minuten te koken. Je weet dat het gaar is als de dumplings boven komen drijven.
We serveren onze verse huisgemaakte gnocchi graag met een simpele tomaten-basilicumsaus, of een romige wodkasaus als we iets stevigers willen. Je kunt je aardappelgnocchi ook in olijfolie of boter bakken als je hem een beetje wilt karamelliseren voordat je de saus toevoegt.
Hoe dan ook, het eenvoudige recept voor aardappelgnocchi van Oliver bewijst niet alleen dat je dit restaurant favoriet in huis kunt hebben zonder al te veel moeite, maar ook dat vegan gnocchi een makkelijk maar indrukwekkend voorgerecht is voor je vleesvrije vrienden en familie.
Voordat je gaat, check out onze galerij onderstaand:
