Een van de beste manieren om van de frisse smaak van de zee te genieten, is door een partij authentieke crabcakes te maken. Deze hartige pasteitjes zitten boordevol heerlijke krab en gebakken tot gouden perfectie, en vervolgens bekroond met een citroen- en kappertjessaus die je smaakpapillen blij zal maken.
Authentieke crabcakes
Portiegrootte 6-8
Ingrediënten:
- 3 kopjes (1 pond) vers, gekookt krabvlees
- 1/3 kopje panko broodkruimels
- 3 lente-uitjes, fijngesneden
- 2 eetlepels gehakte Italiaanse peterselie
- 1/4 kop mayonaise
- 1 groot ei, licht geklopt
- 2 theelepels korrelige Dijon-mosterd
- 2-3 druppels hete saus in Louisiana-stijl
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1 theelepel Worcestershiresaus
- Koosjer zout en versgemalen peper
- 1/4 kop bloem om te bestuiven
- 1/2 kop plantaardige olie om te frituren
- Citroenpartjes
Routebeschrijving:
- Giet eventueel vocht uit het krabvlees. Pluk door en verwijder alle stukjes schaal of kraakbeen.
- Voeg het krabvlees, paneermeel, lente-uitjes en peterselie toe aan een grote kom.
- Klop in een kleine kom de mayonaise, het ei, de Dijon, hete saus en de Worcestershire-saus door elkaar.
- Giet het natte mengsel bij het krabmengsel en meng voorzichtig tot het gemengd is.
- Gebruik je handen om het mengsel in crabcakes te vormen.
- Bestuif de crabcakes met bloem en zet ze 1 uur in de koelkast voordat ze worden gebakken.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg voorzichtig de crabcakes toe (indien nodig in porties) en kook ongeveer 3-5 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn.
- Serveer met remouladesaus en een schijfje verse citroen.
Wanneer ze tot kleine pasteitjes worden gevormd, vormen crabcakes een smakelijk aperitief, terwijl grotere crabcakes heerlijk zijn als hoofdgerecht wanneer ze worden geserveerd met saladegroenten of met een kant van aardappelen of rijst.
Opmerking
Een andere manier om van je crabcakes te genieten, is door er een in een broodje te doen en dan sla, tomaat en een klodder remoulade toe te voegen. Daar heb je het - een perfecte krabburger! jammie!
Remouladesaus van citroen en kappertjes
Portiegrootte 1 kop
Ingrediënten:
- 1 kop mayonaise van goede kwaliteit
- 1 eetlepel vers citroensap
- Zest van 1 citroen
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1-2 cornichons, fijngehakt
- 2 eetlepels kappertjes, fijngehakt
- 2 eetlepels verse Italiaanse peterselie, gehakt
- 1/2 theelepel ansjovispasta (optioneel)
- Koosjer zout en versgemalen peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Voeg de mayonaise, het citroensap, de citroenschil, de sjalotten, de cornichons, de kappertjes, de peterselie en de ansjovispasta toe aan een kleine kom.
- Klop door elkaar en breng op smaak met koosjer zout en versgemalen peper.
- Koel tot gebruik.
Meer vis- en zeevruchtenrecepten
Heerlijke manieren om garnalen te koken
BBQ zalm
Jamaicaanse rock kreeft taco's recept
