Dit is de Bellini om alle Bellini's te beëindigen. Dit is de Bellini waar alle anderen van dromen als ze opgroeien. Niet alleen vormen de verse perennectar en champagne een geweldige combinatie, maar de prachtige in rode wijn gepocheerde perenplakken voegen een behoorlijk sexy garnering toe, denk je niet?
Verwant verhaal. Giada De Laurentiis deelde zojuist het perfecte verfrissende cocktailrecept vol met de beste herfstsmaak
Ja, dat dacht ik ook, daarom wordt dit waarschijnlijk tot het einde der tijden mijn favoriete brunchdrankje voor de feestdagen. Dat, en het geeft me een excuus om champagne en rode wijn te blijven kopen.
Bellini-recept voor gepocheerde peer in rode wijn
Serveert 8
Ingrediënten:
Voor de Bellini's
- 2 flessen gekoelde champagne (we houden van Laurent-Perrier Ultra Brut)
- 4 kopjes perennectar
- 1 peer, in stukjes
- Suiker voor rand
Voor de garnering van gepocheerde peer
- 1-1 / 2 kopjes droge rode wijn
- 2 eetlepels honing
- 1/2 sinaasappel, geperst en geraspt
- 1 kaneelstokje
- 2 stevige rijpe peren, geschild, steeltjes laten zitten
Routebeschrijving:
- Om de peren te maken, in een pan op middelhoog vuur, de rode wijn, honing, sinaasappelsap en -rasp en het kaneelstokje toevoegen. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
- Snijd 1/2 inch van de bodems van de peren, zodat een platte bodem ontstaat. Voeg de peren toe aan de wijn in de pan en draai ze om de 3 tot 5 minuten om een egale kleur te krijgen. Doe dit ongeveer 20 minuten of totdat de peren helder van kleur zijn.
- Zodra de peren gekleurd zijn, haal je de pan van het vuur en plaats je de peren (en saus) in de koelkast om ongeveer 3 tot 4 uur te koelen.
- Als de peren en saus zijn afgekoeld, maak je de Bellini's. Giet de nectar- en peerstukjes in 8 champagnefluiten en vul ze voor ongeveer 3/4. Top elk af met champagne.
- Snijd de peren in dunne plakjes en garneer de randen van de glazen met de in rode wijn gepocheerde peer schijfjes. Voeg een theelepel of zo van de rode wijn vloeistof toe aan de glazen om een mooie gradiënt look te creëren.
Meer mimosa-recepten
Hoe maak je een mimosareep?
Klassiek recept voor mimosa
Vers geperste mimosa
