Zalm is een van die geweldige vissen die op zes manieren kan worden gekookt, van aangebraden tot gegrild tot gerookt. Maar wat als je het bedekt met een mierikswortelkorst? Je krijgt een heerlijk diner dat de smaakpapillen prikkelt.
Om de zoveel tijd als ik naar een restaurant ga, vind ik een item op het menu dat mijn interesse wekt. Het is meestal niet wat ik bestel omdat er iets anders is dat er nog beter uitziet, maar het item heeft me zo geïntrigeerd dat ik het thuis moet proberen na te maken. Dat gebeurde onlangs toen ik naar een klein restaurant ging om te ontbijten. Ze hadden de dinerspecials van de avond ervoor nog niet weggehaald en bovenaan stond een zalm met mierikswortelkorst.
Mijn familie en ik zijn dol op zalm. We grillen of schroeien het vaak voor het avondeten, en hoewel ik meer dan één versie met notenkorst heb gezien, heb ik er nooit een gemaakt omdat mijn man allergisch is voor noten. Dus toen ik de versie met mierikswortelkorst van het restaurant zag, wist ik dat ik het moest proberen. De korst had een heerlijke pittige crunch, de zalm was een mooie, lichte aanvulling op de pittige wortel, en het beste van alles, er was geen noot te vinden, wat betekent dat mijn man ook kon genieten van de gerecht. Als je je vis wilt korsten, maar allergisch bent voor of gewoon niet van noten houdt, probeer dan wat mierikswortel. Je zult versteld staan hoe goed het is.
Zalm met mierikswortelkorst
Ingrediënten:
- 1 kopje witte wijn
- 1 pond zalmfilet, in tweeën gesneden
- 1/2 kop mayonaise
- 1/3 kopje broodkruimels
- 3 eetlepels mierikswortel
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 375 graden F.
- Leg de zalmfilets in een ovenschaal van 2 kwart gallon, met de huid naar beneden. Schenk de wijn over de zalm.
- Meng in een middelgrote kom de mayonaise, broodkruimels en mierikswortel tot alles goed gemengd is.
- Verdeel het mayonaisemengsel over de bovenkant van de filets. Bak tien minuten of tot de zalm lichtroze is en gemakkelijk schilfert. Breng de zalm over naar de grill en kook 3-6 minuten tot de korst bruin is. Serveer onmiddellijk.
Andere zalmrecepten van Sheknows
Kaviaar en gerookte zalmblini's
Gebakken zalmpasteitjes
Gegrilde Bourbon-soja zalm
