Lamprey-taarten zijn een heerlijk gerecht in het Game of Thrones-universum; ze werden ook beschouwd als een delicatesse in middeleeuws Europa. Lamprei is een kaakloze vis; zoek ze op en je zult zien waarom ik het niet leuk vond om ermee te koken. In plaats van echte lampreien te gebruiken, liet ik me inspireren door de lampreitaart en maakte een versie die me veel smakelijker leek.
Individuele kip- en prosciuttotaarten zien eruit alsof ze bij King's Landing op tafel horen, maar smaken naar iets dat ik echt wil eten (en waarvan mijn man er vier wil eten). Het leuke van dit recept is dat het bijna meer een methode is; als je het eenmaal onder de knie hebt, kun je de ingrediënten naar wens aanpassen. Ik maakte een versie met champignons en geitenkaas door andere soorten champignons toe te voegen, de kip weg te laten en de taarten te bestrooien met geitenkaas in plaats van prosciutto; geweldig!
Voor het taartdeeg maakte ik mijn basis, go-to foodprocessor taartdeeg. Je vindt de recept hier; zorg er wel voor dat je de suiker weglaat, want dit is een hartige taart! U kunt ook in de winkel gekocht taartdeeg of bladerdeeg gebruiken.
Geniet van je feest!
Dit recept levert ongeveer 5-7 individuele taarten op.
Ingrediënten:
- Taartdeeg
- 1-2 eetlepels olijfolie
- 2 middelgrote preien
- 1 kop of 8 ons gehakte champignons
- 1 eetlepel boter
- 1-1 / 2 eetlepels bloem
- 1 kopje witte wijn of bouillon
- 2 gekookte en versnipperde kipfilet
- 1/4 pond gesneden prosciutto
- Verse tijm
- Zout en peper naar smaak
- 1 ei (voor het wassen van eieren)
Routebeschrijving:
- Voeg olijfolie en de schoongemaakte, in blokjes gesneden prei toe aan een pan en verwarm op middelhoog vuur.
- Als de prei begint te koken, voeg je de champignons, zout (ongeveer 1 theelepel), een snufje peper en eventuele extra kruiden toe (ik gebruikte een beetje gedroogde oregano en tijm).
- Maak wat ruimte in de pan en smelt de boter op die plek; giet de bloem er recht overheen en meng de twee tot ze dikker worden. Dit duurt maar een paar seconden; meng de boter/bloempasta met de andere ingrediënten.
- Voeg een takje verse tijm en witte wijn toe. Mix alles door elkaar. Voeg de gekookte en versnipperde (of in blokjes gesneden) kip toe en laat alles een paar minuten samen koken. Dit is je taartvulling, dus het moet dik zijn, maar niet te soepel of te droog. Proef het en breng indien nodig op smaak met extra zout en peper; onthoud dat de prosciutto ook wat zout zal toevoegen.
- Rol het taartdeeg uit. Knip een stuk deeg uit dat op de zijkanten en onderkant van uw individuele taartvorm past. Als je geen individuele taartvormen hebt, kun je gewoon taarten vormen met je handen of mini's maken in een cupcakevorm. Druk de deegcirkel in de vorm zodat de bodem en de meeste zijkanten bedekt zijn. Vul het deeg met de kip- en groentevulling en garneer met een plakje prosciutto.
- Snijd een tweede kleinere cirkel van deeg en gebruik een koekjesstempel om een patroon te maken. Je kunt het ook scoren met een vork of andere keukenartikelen gebruiken om een ontwerp te maken (een aardappelstamper werkt bijzonder goed). Plaats de bovenste cirkel op de taart en sluit deze met een vork.
- Borstel de taarten met een beetje eierwas (1 ei samengeklopt met een paar eetlepels water) en bak ongeveer 30 minuten op 350 graden F.
