Laat je niet afschrikken door de vele gebraden kip recepten en tips. Gebruik deze sjabloon voor een bevredigend eenvoudige eenpansmaaltijd van een hele kip met groenten.
Toen ik eenmaal leerde koken, duurde het verrassend lang voordat ik een gebraden kip aanpakte. Waarom? Omdat ik geïntimideerd was. Ik was bang dat ik het niet helemaal door zou koken, of de borsten droog zouden zijn, of het zou flauw smaken. De realiteit is echter dat dit nietje voor het avondeten precies dat is gebleven - een nietje - voor zo lang omdat het niet alleen economisch maar ook vrij eenvoudig is.
Dit kiprecept is een verkleinde bewerking van de versie van Thomas Keller in Ad hoc thuis, wat tijd bespaart door een hoge kooktemperatuur te gebruiken en tegelijkertijd de groenten onder de vogel te roosteren. Het op deze manier koken van wortelgroenten vermindert niet alleen de voorbereidings- en reinigingstijd, maar resulteert ook in een superieure smaak, omdat ze worden opgenomen en karamelliseren in het druipvocht van de pan.
Als ik weinig tijd heb, doe ik niet veel meer dan zout op een hele kip strooien en in een heel hete oven gooien. Dat is eigenlijk het proces in het onderstaande recept, met een paar minuten extra voorbereiding om een mooie, bevredigende maaltijd te maken die op een doordeweekse avond kan worden gemaakt, maar die ook gezelschap waard is.
Eenpansgebraden kip met wortelgroenten
Serveert 4
De meeste doordeweekse avonden doe ik geen moeite met het opbinden van de kip, wat een gelijkmatige bereiding en mooie presentatie mogelijk maakt. Ik heb gemerkt dat zolang ik kwaliteitskippen koop, een beetje extra kooktijd de borsten niet uitdroogt.
Gebruik dit recept als sjabloon en voel niet de behoefte om de ingrediëntenlijst precies te volgen. Gebruik alle groenten die je bij de hand hebt, houd er rekening mee dat zachte groenten zoals courgette en zomerpompoen sneller koken en daarom in grotere stukken aan de pan kunnen worden toegevoegd. Dikke plakjes ui zijn ook welkom, ongeacht welke andere groenten je gebruikt.
Ingrediënten:
- 3 wortelen, geschild en in hapklare stukjes gesneden
- 2 Yukon Gold-aardappelen, schoongeboend en in hapklare stukjes gesneden
- 3 goudbieten, geschild en in hapklare stukjes gesneden
- 3 takjes verse tijm
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 (3-1 / 2 tot 4-1 / 2 pond) hele kip
- 1 eetlepel boter, kamertemperatuur
- Grof zout en vers gekraakte zwarte peper
- Slagerstouw (optioneel)
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 475 graden F. In een middelgrote koekenpan (net groot genoeg voor de kip), gooi de wortelen, aardappelen, bieten, tijm en een snufje zout en peper met de olijfolie.
- Wrijf de kip in met de zachte boter en bestrooi royaal met zout en peper. Optioneel: Trus de kip (zie hoofdnoten). Leg de kip in de pan, bovenop de groenten.
- Rooster de kip en groenten tot een thermometer die in het dikste deel van de dij is gestoken, ongeveer 1 uur 165 graden F aangeeft. Laat de kip 15 minuten rusten alvorens aan te snijden. Als een van de groenten te stevig is, plaats de pan dan op middelhoog vuur en kook tot de vork gaar is.
Meer gebraden kip recepten
Diner van vanavond: Klassieke geroosterde kip
Opstaande geroosterde kip
Gebraden kip met honing en rozemarijn
