Wat komt er in je op als je over eten praat en iemand zegt "saus"? Typisch een vloeistof op basis van room of tomaat, geserveerd met alles van pasta tot pizza tot aardappelen? Nou, het is tijd om het op te geven voor pestosaus. Deze groene goedheid overtreft gemakkelijk zowat elk voedsel dat je maar kunt bedenken.
Pesto is een veelzijdige saus die kan worden toegevoegd aan zowat elk gerecht dat in je opkomt. Wanneer je besloot om het eens te proberen, zorg er dan voor dat je alleen verse ingrediënten gebruikt om de eenvoud aan te vullen en de smaak naar voren te brengen.
Omdat je geen pesto hoeft te koken, is het perfect voor een zomerse maaltijd (maar geweldig het hele jaar door). Een traditionele Italiaanse topping met oorsprong in Noord-Italië, pesto dankt zijn naam aan hoe het was oorspronkelijk gemaakt - gestampt of geplet (met behulp van een vijzel en stamper was het equivalent van het gebruik van een keukenmachine) vandaag).
Eindeloze pesto-mogelijkheden
Het maken van pesto is zo eenvoudig als maar kan en het beste is dat de hoeveelheid ingrediënten die je toevoegt, is gebaseerd op jouw smaak. Houd er rekening mee dat, hoewel het veelzijdig is, je het niet wilt laden - een beetje gaat een lange weg.
De meest voorkomende ingrediënten voor pesto zijn basilicum, knoflook, pijnboompitten, olijfolie, zout, peper en Parmezaanse kaas, maar dit gerecht kun je zeker afwisselen. Vervang de pijnboompitten door walnoten. Vervang de Parmezaanse kaas door Asiago. Fleur de boel op door rode pepers of zongedroogde tomaatjes toe te voegen. Je kunt zelfs pesto maken met rucola, peterselie, asperges of spinazie in plaats van basilicum.
7 manieren om pesto te gebruiken
Pesto wordt het meest gebruikt over pasta - warm en koud - maar de mogelijkheden zijn eindeloos! Gebruik het voor het volgende:
- als topping voor knapperig brood;
- geserveerd op een groene pizza ter vervanging van rode saus;
- als smaakmaker bij biefstuk of vis;
- gemengd met eieren;
- besprenkeld met rijst;
- slagroom met aardappelen; of
- verspreid op een broodje.
Traditioneel pesto recept
Maakt ongeveer 2 kopjes
Ingrediënten:
- 1 kopje basilicumblaadjes (of rucola, spinazie, peterselie of asperges)
- 2 teentjes knoflook (meer of minder naar smaak)
- 1/3 kopje Parmezaanse kaas
- 1/3 kop geroosterde pijnboompitten
- 2/3 kopje extra vergine olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Sap van een halve citroen, meer naar smaak
Routebeschrijving:
- Doe de basilicum, knoflook, geroosterde pijnboompitten, zout en peper in een keukenmachine en maal tot een gladde massa.
- Voeg de Parmezaanse kaas, olijfolie en citroensap toe en meng goed. Pas de ingrediënten naar smaak aan.
Om met pasta te gebruiken, bereidt u uw pasta gewoon zoals u gewend bent. Voeg de pasta toe aan een grote serveerschaal en schep de pestosaus door de hete pasta.
Als je wilt, kun je ook kip, garnalen of extra groenten aan het gerecht toevoegen, door elkaar gooien en warm serveren.
Aspergepesto recept van The New York Times
Maakt ongeveer 1-1 / 2 kopjes
Ingrediënten:
- 1 pond asperges, bijgesneden en in stukken van 2 inch gesneden
- 1 teentje knoflook, of meer naar smaak
- 1/4 kop pijnboompitten
- 1/4 kopje olijfolie, of meer naar smaak
- 3/4 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
- Versgemalen zwarte peper en zout naar smaak
- Sap van 1/2 citroen, of naar smaak
Routebeschrijving:
- Breng een grote pan water aan de kook en zout het. Voeg de asperges toe en kook ze tot ze zacht maar niet papperig zijn, ongeveer 7 tot 10 minuten. Laat goed uitlekken en vang een deel van het kookvocht op. Laat de asperges afkoelen.
- Doe de asperges, knoflook, pijnboompitten, twee eetlepels olie, Parmezaanse kaas, een snufje zout en een paar eetlepels kookwater in een keukenmachine. Mixen tot een gladde substantie.
- Voeg geleidelijk de resterende olie, meer van het kookwater, citroensap en zout en peper naar smaak toe. Mix opnieuw tot alles goed gemengd is.
- Serveer bij pasta, vis of kip.
Wie wist dat groen op je eten zo goed kon smaken? Eenvoudig, vers en smakelijk, pesto is de perfecte combinatie voor zoveel maaltijden.
Primo pesto recepten
Gegrilde zalm met pecannootpesto
Portobello- en pestoburgers
Rucola pesto roomsaus
Meer Koken 101 onderwerpen
Basis saladegroenten
Basistips voor het grillen van vis
Koken met wijn
