Burrito-kommen zijn populair bij veel Mexicaanse voedselketens, maar nu kun je ze thuis zelf maken. Door verse ingrediënten te gebruiken, kun je bepalen wat er in deze kommen gaat, waardoor ze gezond, lekker en schuldvrij blijven.
Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip
We houden van Mexicaans eten, maar soms kan het worden geladen met zware sauzen, kaas en veel lege calorieën. Hier hebben we een fantastische Mexicaans geïnspireerde burrito bowl gemaakt die niet alleen erg vullend maar ook gezond is!
Cilantro limoen rijst burrito bowls recept
Serveert 4
Voor de koriander-limoenrijst
Opbrengst ongeveer 3 kopjes
Ingrediënten:
- 1 kop basmatirijst (u kunt ook gewone witte of bruine rijst gebruiken)
- 1/2 kop verse koriander
- Zeste van 1 limoen
- Sap van 1 limoen
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 2-3 teentjes verse knoflook, fijngehakt
- 1/4 theelepel zeezout
Routebeschrijving:
- Breng in een middelgrote pan op middelhoog vuur 1-1 / 2 kopjes water aan de kook. Voeg de rijst en het zout toe, goed mengen. Dek af en laat koken tot het water is opgenomen en de rijst zacht is, 18-20 minuten.
- Voeg in een keukenmachine of blender koriander, limoensap, limoenrasp, olijfolie, knoflook en 2 eetlepels water toe. Mixen tot een gladde substantie. Roer het mengsel door de gekookte rijst en roer los met een vork. Warm het lekkerst.
Voor de burrito bowl
Ingrediënten:
- Koriander-limoenrijst, gekookt
- 1 kop zwarte bonen, verdeeld
- Gebakken paprika en uien
- 1 kop bevroren maïs, gekookt
- 1 kop geraspte Monterey Jack-kaas, verdeeld
- Groene uien, in dunne plakjes gesneden
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- Cherrytomaten, gehalveerd
- Verse koriander en jalapenopepers voor garnering (optioneel)
Routebeschrijving:
- Voeg in een kom 1/2 kopje koriander-limoenrijst toe, begin de kommen in lagen te leggen met zwarte bonen, gebakken paprika's en uien, cherrytomaatjes, gekookte maïs en geraspte kaas.
- Top met de groene ui, avocado, jalapeno en verse koriander. Serveer onmiddellijk.
Meer makkelijke Mexicaanse recepten
Enchiladas van zwarte bonen en zoete aardappel
Gezonde recepten voor Mexicaans eten
Mexicaanse recepten in familiestijl
