Een lekkere warme kop koffie is de perfecte eye-opener in de ochtend, maar dit donkere, bedwelmende brouwsel kan voor meer worden gebruikt dan alleen drinken. Koffie heeft een bijzondere affiniteit met vlees en is een ideaal ingrediënt voor marinades en sauzen. Gebruik je favoriete koffie om een heerlijke smaakcomponent toe te voegen aan het diner en geniet op een geheel nieuwe manier van dat vers gezette kopje.
Tips voor het koken met koffie
1. Combineer koffie met sterke smaken
Koffiedik zal de smaak van de meeste soorten vlees, zoals rundvlees, varkensvlees of kip, versterken. Koffie is erg sterk en smaakvol en moet daarom worden gecombineerd met andere sterke smaken.
2. Gebruik koffie als een specerij
Koffiewrijven, marinades en sauzen voegen een heerlijke complexiteit toe aan gegrild vlees, maar koffie kan zijn kenmerkende smaak ook accentueren in soepen en stoofschotels en zelfs tomatensaus. Denk aan het gebruik van
koffie als specerij, zoals je elke andere specerij zou gebruiken.
3. Probeer koffie in zijn verschillende vormen
Koffie kan zowel in gemalen als in gezette vorm worden gebruikt. Gemalen koffie is goed voor rubs en marinades, terwijl gezette koffie goed werkt met stoofschotels of sauzen. Wanneer iets niet gaat worden
gekookt, kies dan voor gezette koffie omdat gemalen koffie de neiging heeft om korrelig te blijven in een saus of marinade.
4. Creatief met koffie
Als je een favoriete koffiesmaak hebt die je graag drinkt, voeg deze dan toe aan je maaltijden. Als je wilt experimenteren met een nieuwe soort of smaak, proef het dan eerst als een kopje gezette koffie om het te begrijpen
zijn smaakcomponenten. In de regel gaat de meeste koffie goed samen met citrus, kaneel, piment, kruidnagel, knoflook en zout. Als u een gearomatiseerde koffie kiest, voeg dan andere ingrediënten met vergelijkbare smaken toe aan
uw marinade of saus.
Recepten voor koffie rubs, sauzen & marinades
Koffie BBQ-saus
Maakt 6 tot 8 porties
Ingrediënten:
2 fijngehakte teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
3/4 kop balsamico-azijn
3/4 kop appelciderazijn
1 kop ketchup
1/2 kop koffie, vers gezet
1/4 kop donkere melasse
2 eetlepels chilipoeder
3 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels kristalsuiker
Routebeschrijving:
1. Bak knoflook in olijfolie tot ze net lichtbruin zijn in een middelgrote pan. Giet de azijn in de pan en kook al roerend 5 tot 6 minuten.
2. Roer de resterende ingrediënten erdoor en kook gedurende 10 minuten om de ingrediënten te mengen. Haal de saus van het vuur en zeef door een fijne zeef. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Koffie en Cacao Rubbed Ribs
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
1/4 kop chilipoeder
1/4 kop gemalen koffie
2 eetlepels paprika
2 eetlepels donkerbruine suiker
1 eetlepel droge mosterd
1 eetlepel zout, plus meer voor kruiden
1 eetlepel gemalen zwarte peper, plus meer voor kruiden
1 eetlepel cacaopoeder
1 eetlepel gedroogde oregano
2 pond runder- of varkensribbetjes
Olijfolie
Routebeschrijving:
1. Combineer chilipoeder, koffie, paprika, bruine suiker, mosterd, zout, zwarte peper, cacaopoeder en oregano in een kom.
2. Bestrijk de ribben met olijfolie en bestrooi beide kanten met zout en peper. Wrijf het kruidenmengsel aan beide kanten van de ribben.
3. Leg op een voorverwarmde grill. Kook 8 tot 9 minuten per kant of tot ze volledig gaar zijn. Haal van de grill en laat een paar minuten rusten. Serveer met koffiebarbecuesaus (recept hierboven).
Koffie Gemarineerde Biefstuk
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
2 eetlepels gemalen pinda's
6 eetlepels boter
1 middelgrote ui, gesnipperd
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kopje sterk gezette koffie
1 kop pindasaus
2 eetlepels witte azijn
2 eetlepels Worcestershiresaus
2 pond entrecote
Routebeschrijving:
1. Bak de pinda's 20 seconden in boter. Voeg ui en knoflook toe en bak 1 tot 2 minuten.
2. Combineer koffie met pindasaus, azijn, Worcestershire en pindamengsel in een kom.
3. Leg de biefstuk in een kom en giet de helft van de marinade erover. De rest bewaren om te koken. Koel en laat 6 tot 8 uur of een nacht marineren, een paar keer omdraaien.
4. Als u klaar bent om te serveren, verwarm de grill dan voor op middelhoog vuur. Haal de biefstuk uit de marinade en leg de biefstuk op de grill. Kook steak, vaak marineren, tot de gewenste mate van gaarheid. Laat rusten voordat
snijden.
Meer eye-openende koffierecepten
- Koffierecepten: Zoete en hartige gerechten bij de koffie
- IJskoffie cocktails
- Blended koffie recepten
