Gebakken chilaquiles met chorizo ​​en eieren – SheKnows

Je hoeft je niet slecht te voelen als je je overgeeft aan deze magere versie van chilaquiles met chorizo ​​en eieren als ontbijt.

Verwant verhaal. Padma Lakshmi's Berry Pie verdubbelt als een zoete traktatie en heerlijk ontbijt

Mager ontbijt in Mexicaanse stijl

Je hoeft je niet slecht te voelen als je je overgeeft aan deze magere versie van chilaquiles met chorizo ​​en eieren als ontbijt.

Geniet van een stevig ontbijt in Mexicaanse stijl met minder schuldgevoel door je chilaquiles te bakken in plaats van te frituren.

Gebakken chilaquiles met chorizo ​​en eieren recept

Serveert 4

Ingrediënten:

• 5 maïstortilla's
• Olijfolie, plus extra om te koken
• Snufje zout
• 4 ons chorizo
• 1/4 ui, gesnipperd
• 1/2 kop enchiladasaus, zelfgemaakt of in de winkel gekocht (zie hieronder voor recept)
• 1/2 kop magere mozzarella kaas, versnipperd
• 4 eieren
• Gehakte koriander, voor garnering

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 325 graden F.
2. Snijd de tortilla's doormidden en snijd ze vervolgens in reepjes van 1/2-inch. Bestrijk lichtjes met olijfolie en breng op smaak met zout. Verdeel de reepjes gelijkmatig over een omrande bakplaat en bak ze 10-15 minuten tot ze knapperig en bruin zijn, halverwege omscheppend. Haal uit de oven en zet apart.
   click fraud protection
3. Verhit in een gietijzeren of grote koekenpan met antiaanbaklaag een scheutje olijfolie op middelhoog vuur. Kook de chorizo ​​en de ui tot de chorizo ​​gaar is.
4. Gooi 1/2 kopje enchiladasaus en knapperige tortilla's in de pan met de gekookte chorizo. Verdeel het mengsel gelijkmatig in de pan, bestrooi met kaas en maak vervolgens vier zakjes voor de eieren om in te zitten.
5. Breek de eieren in de zakken en zet de koekenpan in de oven. Kook tot het eiwit gaar is maar de dooiers nog vloeibaar zijn, ongeveer 10-15 minuten. Garneer eventueel met koriander en serveer direct.

Zelfgemaakte enchiladasaus recept

Opbrengst ongeveer 2 kopjes

Ingrediënten:

• 1/4 kop in blokjes gesneden ui
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 4 ons tomatenpuree
• 1-1 / 2 kopjes natriumarme kippenbouillon
• 3 theelepels chilipoeder
• 1/4 theelepel chipotle-poeder
• 1/2 theelepel oregano
• 1/8 theelepel gemalen koriander
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• 3 theelepels appelciderazijn
• 1 theelepel zout

Routebeschrijving:

1. In een kleine steelpan op middelhoog vuur ui en knoflook in olijfolie fruiten. Roer de overige ingrediënten erdoor.
2. Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen. Breng op smaak met extra zout, indien nodig.

Meer dagelijkse smaak

Magere romige kip enchiladas
Gebakken chipotle kaasfrietjes
Met magere garnalen gevulde jalapeño poppers

Laat een reactie achter