Bourbon en bruine boter met ijs? Nou, waarom niet als het in deze appeltaarten voor één portie zit?
Wat ik ook zo leuk vind aan deze minitaarten: alles, is de nauwelijks aanwezige, rustieke smaak van bourbon. En de bruine boter voegt een licht rijke nootachtige smaak toe. Al met al zijn deze appeltaart-edelstenen gewoon geweldig.
Om dit recept een beetje te versnellen, gebruikte ik voorgebakken taartbodems en bekleedde kleine, ovenvaste vormpjes aan de binnenkant ook met taartbodem, samen met de schilferige bovenste korst.
Ik maak graag extra appeltaartvulling zodat ik vlak voor het opdienen, als de taarten warm zijn, opstijgt de bovenste korsten, leg ze op de zijkant van de serveerschalen en bedek de taarten met meer warme vulling.
Dan doe ik er vanille-ijs bovenop. Het gesmolten vanille-ijs aan de binnen- en buitenkant van deze taarten is de meest perfecte combinatie en smaakt altijd zo verbazingwekkend goed.
Ik vind het ook leuk om het ijs af te werken met een paar snufjes gemalen kaneel voor een goede dosis. Je zult genieten van elke hap.
Recept voor mini-appeltaartjes met bourbon en bruine boter
Serveert 3
Bereidingstijd: 20 minuten | Kooktijd: 25 minuten | Inactieve tijd: 15 minuten | Totale tijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 1 (2 count, 14.1 ounce) pakket gekoelde voorgebakken taartbodems, uitgerold
- 4 middelgrote appels, geschild, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden (Fuji-, Granny Smith-, Pippin- of Golden Delicious-appels)
- 1/2 citroen, geperst
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bourbon
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 3 eetlepels bloem
- 3 streepjes zout
- 1/2 theelepel gemalen kaneel (voor de taart)
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 eigeel
- 1 eetlepel half en half of room
- 2 theelepels kokosolie of koolzaadolie (voor het bekleden van de binnenkant van de vormpjes)
- Vanille-ijs (voor taart à la mode)
- 6 snufjes kaneel, voor garnering
- 3 ovenvaste schaaltjes voor één portie
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven tot 425 graden F.
- Verhit een kleine koekenpan op laag tot middelhoog vuur en voeg de boter toe. Roer de boter constant terwijl deze kookt.
- Ga door met het koken van de boter totdat deze een gouden kleur begint te krijgen. Zet het vuur uit en voeg de bourbon toe. Roer door elkaar en zet apart.
- Vet de binnenkant van de vormpjes licht in met kokosolie.
- Voeg aan elke ramekin een onderste laag taartbodem toe met ongeveer 1/2 inch overtollig deeg over de zijkanten. Opzij zetten.
- Voeg de appels en het citroensap toe aan een grote kom. Meng met je handen of een grote lepel zodat de appels bedekt zijn met citroensap.
- Voeg het bourbonmengsel toe aan de appels en meng tot de appels bedekt zijn. Zet even opzij.
- Voeg aan een middelgrote kom de suiker, bloem, zout, kaneel en nootmuskaat toe. Roer alle ingrediënten door elkaar en voeg toe aan de grote kom met de appels. Meng door elkaar om de appels te coaten.
- Vul elk schaaltje met appels zo hoog als ze zullen stapelen zonder om te vallen. Doe de overgebleven appels in een kleine ovenvaste ovenschaal of ovenschaal. Deze taartvulling wordt gebruikt bij het serveren van de taarten die in de vormpjes zitten.
- Bedek elke ramekin met een cirkelvormig stuk taartdeeg dat ongeveer 1/2 inch breder is dan de diameter van de ramekin.
- Met het overtollige deeg dat over de zijkanten hangt, vormt u de rand van de korst.
- Knijp de randen samen door er lichtjes op te drukken met de achterkant van een vork.
- Gebruik een stuk van de overgebleven taartbodem om de appels in de bakvorm te bedekken.
- Voeg spleten toe aan de bovenkant van de taartbodems, inclusief die in de bakvorm.
- Klop in een kleine kom de eierdooiers en half en half door elkaar. Borstel het eiermengsel over de taartbodems (om kleur en glans toe te voegen).
- Zet de ramekins en ovenschaal op een bakplaat.
- Bak tot de korst goudbruin kleurt (ongeveer 20 tot 25 minuten).
- Haal uit de oven en laat net lang genoeg afkoelen zodat de taarten nog warm zijn voordat je ze serveert (ongeveer 10 tot 15 minuten).
- Snijd bij het serveren een klein stukje korst van de bovenkant van de taart om de binnenkant bloot te leggen, en schep het extra appelvullingmengsel (dat in de ovenschaal was gekookt) erop. Top met ijs en garneer met een paar snufjes kaneel voor elke portie.
Meer leuke appeltaart recepten
Warme appeltaart broodjes
Mini appeltaart ijs sandwiches
Appeltaart cupcakes
