"Je gaat niet van tafel voordat je je broccoli op hebt!" Klinkt de meesten van ons bekend in de oren. Nou, het blijkt dat mama het het beste wist.
Behalve dat het een uitstekende bron van vitamine C, vitamine K en foliumzuur is, is ook aangetoond dat broccoli anti-kanker, ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen heeft.
Het is geen geheim dat broccoli een slechte reputatie krijgt. Maar broccoli hoeft niet papperig en geurig te zijn - wat gebeurt wanneer broccoli te gaar is. Als broccoli goed is bereid, kan het zo lekker zijn dat je de bezwaren van je familie misschien ziet veranderen in verzoeken.
Dus ga je gang, en zoals mama zei, eet je broccoli op.
Hoe broccoli selecteren en bewaren?
Kies broccoli met strakke, compacte roosjes. De punten van de broccoliroosjes moeten stevig aanvoelen. Bloemen die beginnen te vergelen of bloeiende bloemen hebben, moeten worden vermeden, omdat dit tekenen zijn dat de broccoli overrijp is.
Bewaar broccoli in een plastic zak in de koelkast. Was het niet totdat u klaar bent om het te gebruiken, omdat vocht bederf versnelt. Snijd broccoli ook niet in roosjes totdat u klaar bent om het te gebruiken, omdat het vitamine C-gehalte snel afneemt nadat broccoli is gesneden.
Hoe broccoli koken?
Er zijn veel manieren om broccoli te bereiden. Hoewel braden mijn persoonlijke favoriet is, zou ik elk van deze methoden aanbevelen. De enige methode die ik niet zou aanbevelen, en daarom niet heb opgenomen, is koken. De meeste voedingsstoffen komen in het water terecht wanneer broccoli wordt gekookt en vervolgens wordt dat water weggegooid, wat resulteert in een groter verlies van voedingsstoffen.
Gestoomd: Voor een ultraeenvoudige manier om broccoli te bereiden, plaatst u de roosjes in een stoommandje boven kokend water, dek af en kook gedurende vijf tot zes minuten. Meng met een klontje boter, zeezout en vers citroensap.
Roergebakken: Verhit sesamolie of plantaardige olie in een wok op middelhoog vuur en bak de broccoliroosjes tot ze net bruin beginnen te worden. Voeg een beetje gehakte knoflook en gember, een scheutje sojasaus en een beetje water toe en kook verder tot de broccoli knapperig is.
Gepureerd in een soep: Omdat broccoli zo snel kookt, is romige broccolisoep een van de gemakkelijkste en snelste soepen om te maken. Bak in blokjes gesneden ui, selderij en broccoli in boter tot ze zacht zijn en voeg dan een paar kopjes kippen- of groentebouillon toe. Laat ongeveer 10 minuten sudderen en pureer dan tot een gladde massa en roer er een beetje room door.
Geroosterd: Dit is mijn favoriete manier om broccoli te bereiden. Roosteren brengt een zoetheid en rijkdom naar voren waarvan je niet wist dat broccoli die had. Ik braad het altijd in een hete, hete oven in een beetje olijfolie en zout en peper. Eenmaal mooi en gekarameliseerd, gooi de in de oven geroosterde broccoli met wat je maar wilt, maar mijn favoriete manier om het te bereiden is met citroensap en rasp, gesneden amandelen en geschaafde Parmezaanse kaas.
Geroosterde broccoli recept met amandelen en Parmezaanse kaas
4 porties
Ingrediënten:
- 2 pond broccoli
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 theelepel citroenschil
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel gemalen rode peper
- 2 eetlepels geschaafde amandelen, geroosterd
- 1/4 kopje Parmezaanse kaas
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 425 graden F. Snijd de broccoli in middelgrote roosjes. Gooi de roosjes in olijfolie op een groot omrande ovenschaal en kruid royaal met zout en peper. Rooster ongeveer 20 minuten en voeg gesneden knoflook toe ongeveer vier minuten voordat het klaar is met braden.
- Haal de broccoli uit de oven en meng met de citroenschil, citroensap, gemalen rode peper, amandelen en Parmezaanse kaas en serveer onmiddellijk.
Meer broccolirecepten
In de wok gebakken oranje kip en broccoli
Broccoli en Parmezaanse quiche
Vegetarische broccoli risotto
