Individuele pottaarten zijn een mooie en elegante manier om van uw kalkoen en jus een andere opvallende maaltijd te maken voor uzelf of voor die vakantiegasten die het weekend blijven. Serveer het met een kleine klodder overgebleven cranberrysaus.
Het beste van alle Thanksgiving-kalkoen en jus en traditionele vakantiegerechten zijn de restjes. Wie kijkt er niet naar uit om de volgende dag of zelfs de weken daarna terug te komen voor seconden?
Bij ons thuis kopen we met opzet een kalkoen die veel te groot is, zodat we genoeg hebben voor later. Wat niet in een dag of twee in sandwiches kan worden opgemaakt, wordt verpakt in diepvrieszakjes met ritssluiting, zodat we er weken later van kunnen blijven genieten in soep, taco's en kalkoensalade.
Het maken van pottaarten in enkele porties is zo'n terugkeer naar de bevroren pottaarten die sommigen van ons vroeger leuk vonden om op te groeien. Ik weet dat ik nu met mezelf aan het daten ben, maar degenen onder ons die in de jaren '70 zijn opgegroeid, herinneren zich misschien hoeveel van een traktatie-tv-diners waren (en ze aten van tv-trays!), en single-serving pot pies waren aan de top van de lijst.
Hoewel ik nu genoeg van een voedselsnob ben geworden om bevroren diners te mijden, moet ik toegeven dat ik soms in de verleiding kom om door dat vriezerpad te lopen voor een grab-and-go-traktatie. Ik weet dat ik teleurgesteld zal zijn.
Deze kleine taarten brengen prachtige herinneringen met familie terug, maar het zijn niet echt gastronomische diners. Dus ik denk dat het de extra tijd waard is die nodig is om deze samen te stellen, hoewel ik een kortere weg neem en kant-en-klare taartbodems gebruik.
Maar laat je niet afschrikken door de ingrediëntenlijst. Dit komt eigenlijk vrij snel samen en je wordt beloond met verbazingwekkend decadente, zelfgemaakte comfortvoedsel dat elegant genoeg is om te serveren aan uw familie buiten de stad of gasten die door de vakantie. Of in mijn geval is dit het elegante diner van vanavond voor de hubs en mij om helemaal voor onszelf te genieten. En misschien zitten we vanavond wel of niet gezellig op de bank en eten we deze voor de tv, net zoals we deden toen we kinderen waren.
Single-serving overgebleven kalkoenpottaart recept
Opbrengst 2 dubbele porties (afgebeeld), 4 enkele porties of 8-12 porties mini-snacks
Bereidingstijd: 20 minuten | Kooktijd: 30 minuten | Inactieve tijd: 20 minuten | Totale tijd: 1 uur 10 minuten
Ingrediënten:
- 1/4 kop boter
- 1/2 kop gesnipperde ui
- 1/2 kop gehakte champignons
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 kop kippenbouillon (of water)
- 1 eetlepel gevogeltekruiden (of gebruik een mengsel van tijm, salie, basilicum en oregano)
- Zout en peper naar smaak
- 3 kopjes in blokjes gesneden wortel, selderij en aardappelmengsel
- 1/2 kop bevroren erwten
- 2 kopjes overgebleven kalkoenvlees
- 1 kop overgebleven kalkoenjus
- 1/4 kop room of melk
- 1 eetlepel arrowroot poeder (of maizena) gemengd met 1/2 kopje water
- 1 (2 stuks) pakket voorgebakken banketbakkerskorstjes (of je favoriete recept voor banketbakkerskorst)
Routebeschrijving:
- Zet de oven op 400 graden F.
- Bereid je taartbodems voor en bekleed je taartvormen, muffinvormpjes, broodpan of ramekins met een bodemkorst, of als je wilt, dit kan worden gemaakt zonder bodemkorst.
- Smelt de boter in een middelgrote pan, voeg de uien, champignons en knoflook toe en kook tot de knoflook zacht wordt. Voeg de groenten en kippenbouillon toe en kook tot ze iets niet gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur. Roer de overgebleven kalkoen, jus en room erdoor.
- Roer in een kleine kom het mengsel van pijlwortelpoeder en water door elkaar. Eenmaal glad, voeg toe aan de pan en roer de kruiden en groenten erdoor. Proef en pas de kruiden aan.
- Giet in de voorbereide bodemkorsten, dek af met een bovenste korst, sluit de randen en maak ventilatiegaten met een vork of mes. Bak 30 minuten, laat de taarten dan ongeveer 20 minuten rusten, zodat de vulling iets hard wordt en de taarten afkoelen tot een goede eettemperatuur.
Meer restjes recepten
Wafels vullen is de reden waarom Thanksgiving-restjes zijn uitgevonden (VIDEO)
Thanksgiving restjes pizza recept
17 Thanksgiving-restjesrecepten die je terug naar de keuken sturen
