Vanavond Diner: Aardappel Zalmkoekjes Recept – SheKnows

Crabcakes zijn een heerlijk aperitief en kunnen zelfs een bevredigend diner zijn. Maar als je de krab beu bent, zijn deze zalmcakes een lekker alternatief.

Verwant verhaal. Een hartige slowcooker Afrikaanse pindastoofpot waarvan we garanderen dat je ervan zult houden

Zalm is een van die vissen die op honderd verschillende manieren kan worden gegeten. Je kunt het laten grillen, gepocheerd, als burger, roerei of zelfs gerookt op een bagel. Maar je ziet het zelden gebakken in kleine cakejes. Als het op viskoekjes aankomt, zijn ze meestal gemaakt van krab. Hoewel de crabcakes heerlijk zijn, zijn ze nogal gewoon. Maar als je een crabcake-fan bent en op zoek bent naar een manier om dingen door elkaar te halen, dan heb ik precies het antwoord: zalm. Ja, in plaats van die zalm vanavond te pocheren of te grillen, vermaal je hem met wat aardappelen en lente-uitjes en maak je er heerlijke cakejes van. U zult niet alleen genieten van de verandering van tempo, uw kinderen zullen misschien hun vis eten.

Aardappel zalmcakes

Serveert 6

Ingrediënten:

• 2 pond aardappelen met rode schil, geschrobd en geschild
• 1 pond wilde zalmfilets zonder vel
• 3 lente-uitjes, gesnipperd
• 3 eieren, losgeklopt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels gember, geraspt
• 1/2 rode ui, gesnipperd
• 1 eetlepel sesamolie
• 1/2 kopje panko paneermeel
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Kook de aardappelen in een grote pan met gezouten kokend water gaar, ongeveer 20 minuten. Giet de aardappelen af, doe ze in een grote kom en pureer ze.
2. Terwijl de aardappelen koken, leg je de zalm in een ovenschaal en bak je ongeveer 15 minuten of tot de zalm medium-rare is.
3. Schil de zalm en voeg deze toe aan de aardappelen. Meng de lente-uitjes, eieren, knoflook, gember, ui en sesamolie tot alles goed gemengd is. Spatel het paneermeel, zout en peper erdoor tot het net gemengd is. Vorm in een halve kop pasteitjes en zet opzij.
4. Verhit een halve inch plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aardappel-zalmcakes tot ze bruin en knapperig zijn, ongeveer twee minuten per kant. Breng over naar een bakplaat en herhaal met de resterende cakes. Als ze allemaal gebakken zijn, plaats je de cakes in de oven en kook je ze 10 tot 15 minuten tot ze goed zijn opgewarmd. Serveer onmiddellijk.

Andere aardappelrecepten

Amandel zoete aardappel balletjes
Asperge-aardappelsoep
Zoete aardappel hasj