Makkelijke sandwichspread met kikkererwten is niet alleen supereenvoudig om te maken, het is ook nog eens een lekkere en gezonde Meatless Monday-maaltijd. Wat kun je nog meer vragen?
- Kaas
- Uienschijfjes
- Avocado schijfjes
- Geraspte wortelen
- Plakjes komkommer
Knapperige broodjes
Broodjes krijgen soms een geeuw van mensen die op zoek zijn naar een snelle, gezonde en smakelijke maaltijd. Maar alles wat je nodig hebt is een beetje fantasie en een paar ingrediënten om een heerlijke Meatless Monday-maaltijd te maken met een makkelijke kikkererwtensandwichpasta.
Bekijk dit recept voor vegetarische zwarte bonenburgers met maissalsa >>
Goed spul
Bonen, waaronder kikkererwten (of kekerbonen zoals ze ook worden genoemd), worden aanbevolen voor een gezond dieet. Ze bevatten veel vezels, ijzer en zink en zijn een geweldige bron van plantaardige eiwitten.
Studies hebben aangetoond dat kikkererwten helpen om de bloedsuikerspiegel te reguleren en het risico op hart- en vaatziekten te verminderen. Klinkt als een geweldige maaltijd om verschillende redenen!
Makkelijk belegd broodje kikkererwten
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 (15 ounce) blik kikkererwten (of kekerbonen), uitgelekt en afgespoeld
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 1 theelepel gehakte verse basilicum
- 1 eetlepel Dijon-mosterd (of naar smaak)
- 3 eetlepels mayonaise (of naar smaak)
- 1/4 theelepel gemalen cayennepeper rode peper
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optionele sandwichgarnituren: uien, sla, plakjes tomaat, kaas
Routebeschrijving:
- Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en pulseer een paar keer. Als je geen keukenmachine hebt, pureer dan eerst de kikkererwten in een middelgrote kom met een vork, voeg dan de overige ingrediënten toe en meng goed.
- Duw het mengsel met een spatel naar de onderkant van de processor en pulseer nog een paar keer. Je wilt dat de consistentie een beetje grof is.
- Serveer op kamertemperatuur met je favoriete toppings of zet in de koelkast om later te serveren.
Deze sandwich is er een waar je vaak naar zult grijpen!
Probeer deze Meatless Monday-recepten met bonen
Escarole pizza met witte bonen en gekarameliseerde uien
Pasta e fagioli (pasta en bonen)
Recepten voor sperziebonen zonder vlees
