Rijst is een van de hoofdingrediënten in mijn kast en in de meeste gevallen gebruik ik het voor hartige gerechten. Maar er zijn momenten dat ik het voor desserts gebruik en het vermeng met smaken waar ik van hou.
Een van mijn favoriete smaken van rijstpudding aller tijden is chocolade omdat ik ermee ben opgegroeid. Het is gemakkelijk en eenvoudig te maken, met ongecompliceerde chocolade- en rijstaroma's. Maar deze keer gebruikte ik pure chocolade en gekonfijte sinaasappelschil. En voor een intenser vleugje sinaasappel, voeg een scheutje Cointreau toe, een likeur met sinaasappelsmaak. Stel je het oranje accent voor dat je proeft bij elke lepel die je eet. Verrukkelijk.
Pure chocolade rijstpudding met gekonfijte sinaasappelschil recept
Serveert 2 - 3
Bereidingstijd: 3 minuten | Kooktijd: 22 minuten | Totale tijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 1 kop ongekookte rijst, zoals Arborio
- 4 kopjes melk
- 1/4 kop suiker
- 3 eetlepels gekonfijte sinaasappelschil, fijngehakt, plus een paar reepjes voor garnering
- 3,5 ons donkere chocolade, grof gehakt
- 2 eetlepels Cointreau of soortgelijke likeur met sinaasappelsmaak (optioneel)
Routebeschrijving:
- Voeg in een middelgrote pan op hoog vuur de rijst, melk en suiker toe en breng aan de kook. Zet tijdens het koken het vuur laag, dek gedeeltelijk af en laat ongeveer 20 minuten sudderen of tot de rijst zacht en romig is. Roer af en toe.
- Voeg de chocolade, 2 eetlepels gekonfijte sinaasappelschil en de Cointreau (indien gebruikt) toe en meng goed tot de chocolade volledig is gesmolten en vermengd is met de rijst.
- Breng over naar individuele kommen en garneer met de resterende gehakte gekonfijte sinaasappelschil en reepjes.
Meer recepten voor rijstdesserts
Gegrilde mochi spiesjes met gezouten karamelsaus
Rice Krispies Treat-ornamenten
Rijstpudding caramel cake
